Хотите попробовать необычную творожную запеканку, похожую на пудинг? Этот рецепт от Натальи Цветковой — нежный, тающий во рту и простой в приготовлении
500 г творога
1 яйцо
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (или щепотка ванилина)
3 ст. л. растительного масла
Щепотка соли
2 ст. л. манной крупы
2 ст. л. муки
0,5 ч. л. соды (не гасить)
50 г изюма (промытого и обсушенного)
2–3 ст. л. сметаны (для смазывания)
Сливочное масло и мука (для смазывания формы)
Сахарная пудра (по желанию, для сметанного соуса)
1. Пропустите 500 г творога через мясорубку с мелкой решёткой для гладкой текстуры (или перетрите через сито, если предпочитаете).
2. Взбейте 1 яйцо с 50 г сахара и 1 пакетиком ванильного сахара до пышной пены.
3. В творог добавьте взбитое яйцо, 3 ст. л. растительного масла, щепотку соли, 2 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. муки и 0,5 ч. л. соды (не гасить, кислота творога достаточно). Перемешайте лопаткой до однородности.
— Сода делает текстуру более рыхлой и нежной, — делится автор рецепта.
4. Добавьте 50 г промытого и обсушенного изюма, равномерно распределите его в массе.
5. Подготовьте форму для запекания: смажьте дно сливочным маслом и присыпьте мукой (можно пропустить, если форма с хорошим антипригарным покрытием). Выложите творожную массу, разровняйте лопаткой.
6. Смажьте верх запеканки 2–3 ст. л. сметаны (для сладкого изюма смешайте сметану с сахарной пудрой). Кисточкой создайте узор для равномерного покрытия.
7. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–40 минут (проверяйте зубочисткой: она должна быть сухой). Если запеканка сыровата через 30 минут, держите дольше.
8. Пройдитесь лопаткой или ножом по краям формы, чтобы отделить запеканку. Для минимального оседания оставьте остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
Подавайте тёплой или холодной, нарезав на порции. Храните в холодильнике. Эта запеканка — нежный творожный пудинг, тающий во рту!
