Эти пирожки с пышным тестом почти не впитывают масло и пахнут детством. Рецепт передавался из уст в уста, и проверка показала — он действительно работает.
Для теста понадобятся: тёплая вода 250 мл, крутой кипяток 250 мл, мука 640–770 г, сухие дрожжи 10 г, сахар 1 ст. л., соль 1 ч. л., растительное масло 3 ст. л.
Автор рецепта Наталья Калнина делится секретом: "Главный момент — вливаем крутой кипяток в мучную смесь. Дрожжи при этом не пострадают, а тесто становится эластичным, упругим и не впитывает лишнее масло." В теплую воду добавляют дрожжи, сахар, соль и растительное масло, дают постоять 10 минут. Затем всыпают муку и вливают кипяток, замешивая мягкое, слегка липкое тесто.
Пока тесто отдыхает, готовят начинку. Для нее понадобятся: картофель 6 шт., лук репчатый 1 шт., растительное масло для жарки. Картофель варят до готовности, отвар не выливают — он понадобится для пюре. Лук нарезают кубиками и обжаривают до золотистости на растительном масле. Варёный картофель размяли и смешивают с луком, слегка остужают.
Тесто делят на 20 частей по 60 г, раскладывают начинку и защипывают края. Формирование пирожков проходит легко, тесто податливое и эластичное. На разогретой сковороде с маслом обжаривают до золотистой, хрустящей корочки. "Смотрите, какие они красивые и совсем не жирные. Обязательно попробуйте," — отмечает автор рецепта.
Эти пирожки напоминают вкус детства и идеально подходят для семейного чаепития. Их можно готовить с разными начинками: картофель, капуста, мясо или сладкие варианты. Пышное, нежное тесто и золотистая корочка делают их особенно привлекательными и аппетитными.
Попробуйте приготовить такие пирожки дома — они легко воспроизводятся, а результат впечатляет.
