Лёгкий рецепт нежного яблочного пирога, который тает во рту, превращаясь в кремовую текстуру.
Этот французский "невидимый" пирог проще, чем шарлотка, и готовится из доступных продуктов. Уникальный приём: тонко натёртые яблоки сливаются с жидким тестом, создавая кремовую консистенцию после выпечки.
Для начинки:
1,2 кг яблок (мягких сортов для кремовой текстуры или твёрдых для более выраженных кусочков)
Цедра 1 лимона (по желанию)
Сок 1 лимона
1 ч. л. корицы (по желанию)
Для теста:
3 средних яйца
Щепотка соли
8 г ванильного сахара
80 г сахара
40 г растопленного сливочного масла (комнатной температуры)
150 мл молока
120 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
Возьмите 1,2 кг нежных яблок (или твёрдых, для более выраженных кусочков). Натрите на мелкой тёрке (или крупнее, если хотите заметные ломтики). Добавьте сок 1 лимона и, по желанию, цедру 1 лимона (или 1 ч. л. корицы, но учтите, что тесто станет коричневатым). Перемешайте и отставьте. Подготовьте форму (20 см в диаметре), выстелив дно бумагой для выпечки, бока слегка присыпьте мукой.
Для теста взбейте 3 средних яйца с щепоткой соли, 8 г ванильного сахара и 80 г сахара (3 минуты, не дольше). Добавьте 40 г растопленного сливочного масла (не горячего), перемешайте. Влейте 150 мл молока, затем просейте 120 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя. Аккуратно перемешайте, добавьте цедру (по желанию). Влейте тесто в яблочную массу, перемешайте и выложите в форму. Выпекайте при 180°C (верх-низ, без конвекции) на среднем уровне около 1 часа (зависит от духовки). Дайте пирогу полностью остыть в форме.
Остывший пирог легко вынимается из формы, хорошо держит форму и режется. Подавайте как десерт или к чаю. Храните в холодильнике до 3–4 дней.
