Простой и оригинальный рецепт квашеного винограда с горчичным порошком — идеально для любителей новых вкусов.
На канале «Дай огня» делятся рецептом квашеного винограда, который удивляет сочетанием солёной, сладкой и кислой ноток. Горчичный порошок предотвращает появление плесени, а вишнёвые листья добавляют тонкий аромат. Подходит как белый, так и синий виноград, но при смешивании цвет может стать красноватым.
Для рецепта берут 1 кг винограда, разделённого на небольшие грозди и промытого. Укладывают в чистую (не стерилизованную) банку, добавляя 4–5 вишнёвых листьев в процессе. Для рассола на 1 л воды растворяют 1 ст. л. соли с горкой и 2 ст. л. сахара. Заливают виноград рассолом, оставляя сверху место. Сверху кладут 10–15 вишнёвых листьев одним слоем, затем марлю, на которую насыпают горчичный порошок (2–3 ст. л.) для защиты от плесени. Банку прикрывают крышкой (не герметично) и оставляют при комнатной температуре на 3–5 дней, пока не появятся пузырьки и пена.
Когда рассол помутнеет и начнётся брожение (пузырьки), банку убирают в холодильник или погреб на 2 недели. После этого марлю с горчицей и листья убирают, виноград готов к употреблению. Автор отмечает: вкус сначала солёный, затем сладкий с кислинкой — необычно и вкусно.
Подавайте как закуску или дополнение к сырам. Храните в холодильнике до 1–2 месяцев. Этот рецепт — отличный способ удивить гостей необычным блюдом.
