Экспериментальный рецепт сырого сала по-корейски — сочное, ароматное и необычное, идеально с луком и чесноком.
500 г сырого сала (не солёного)
2–3 луковицы (крупные)
2 ст. л. томатной пасты
40–50 мл подсолнечного масла
3 ст. л. уксуса (9%)
2–3 ч. л. соли (по вкусу)
1 ч. л. чёрного перца (молотого)
½ ч. л. острого перца чили (порошок)
1 стручок острого перца (нарезанный, по желанию)
Растительное масло (для обжаривания)
Сало по-корейски — это традиционные блюдо, где сырое сало сочетается с луком, томатной пастой и уксусом. Результат неожиданно вкусный и новый. Обжаривание томатной пасты в масле усиливает аромат, а маринование в холодильнике 4 часа делает сало нежным, не пересоленным.
Для рецепта берут 500 г сырого несолёного сала (со шкуркой или без, если она тонкая). Нарезают тонкими полосками или кубиками. 2–3 луковицы (крупные) чистят, удаляют верхний слой и нарезают тонкими перьями или полукольцами. Добавляют 1 стручок острого перца (нарезанного) для пикантности. Обжаривают 2 ст. л. томатной пасты 1–2 минуты до насыщенного цвета и аромата, затем остужают. Смешивают сало, лук, обжаренную пасту, 2–3 ч. л. соли, 1 ч. л. чёрного перца, ½–1 ч. л. острого чили-порошка и 40–50 мл уксуса (3 ст. л.). Хорошо перемешивают, чтобы сало пустило сок.
Перекладывают в миску или контейнер, накрывают плёнкой и ставят в холодильник на 4 часа (периодически перемешивая). После маринования сало становится мягким, ароматным, с кисло-сладкой ноткой от пасты и уксуса. Рекомендуем пробовать с белым хлебом, маринованным чесноком и луком. Это не классическое сало, а что-то новое и интересное.
Подавайте как закуску с хлебом, чесноком или в салатах. Храните в холодильнике до 5–7 дней. Если боитесь остроты, уменьшите чили и уксус. Рецепт вызовет споры, но стоит попробовать — сало получается сочным и вкусным, без соли.
