Хотите испечь мягкие булочки, которые наполнят дом безумным ароматом корицы? Этот рецепт из видео покажет, как легко сформировать их в косички и пропитать сиропом для сочности.
Ингредиенты
Для теста:
250 г муки
100 мл тёплого молока
60 г мягкого сливочного масла
1 шт яйцо среднего размера
12 г прессованных дрожжей или 4 г сухих
30 г сахара
¼ ч.л. соли
Для начинки:
75 г мягкого сливочного масла
75 г коричневого сахара (можно заменить белым)
1 ст.л. корицы
Для смазывания:
1 шт яйцо
1 ст.л. молока
Для сиропа:
50 г сахара
50 мл воды
1. В чашу миксера влейте 100 миллилитров тёплого молока, растворите в нём дрожжи. Добавьте яйцо, 30 граммов сахара, четверть чайной ложки соли и 60 граммов мягкого сливочного масла. Всыпьте 250 граммов муки.
2. Замесите тесто на второй скорости в течение 2 минут, затем переключите на третью скорость, пока тесто не соберётся в комок. При необходимости добавьте немного муки. Готовое тесто должно быть мягким, не липким, гладким и шелковистым.
3. Поместите тесто в миску, смазанную маслом, и оставьте для брожения на полтора часа, пока оно не увеличится в два раза.
Для начинки соедините в миске 75 граммов мягкого сливочного масла, 75 граммов коричневого сахара и 1 столовую ложку корицы, хорошо перемешайте.
4. Выложите готовое тесто на стол, присыпанный мукой, и раскатайте в пласт размером примерно 40 на 40 сантиметров толщиной 3 миллиметра.
5. Распределите начинку равномерно по тесту, затем сложите его в три слоя и слегка прокатайте скалкой.
6. Разделите заготовку на восемь полосок. Каждую полоску немного прижмите и разрежьте на три части не до конца, сплетите в косичку и сверните в клубочек.
Шикарные получаются булочки. Безумный аромат корицы, мягкое сочное тесто.
7. Перенесите сформированные булочки в круглую форму диаметром 22 сантиметра. Если форма разъёмная, застелите дно и бортики пергаментом, чтобы сироп не подтекал.
Опытные повара советуют использовать многофункциональную кухонную машину, как показывает автор видео, для удобного замеса теста.
8. Разогрейте духовку до 190 градусов. Перед выпечкой взбейте яйцо с 1 столовой ложкой молока и смажьте булочки. Выпекайте 35–40 минут.
9. Пока булочки выпекаются, приготовьте сироп: смешайте 50 граммов сахара и 50 миллилитров воды, доведите до кипения и варите на невысокой температуре 2–3 минуты.
10. Горячие булочки пропитайте сиропом и оставьте остыть.
Чтобы сэкономить время, сухие дрожжи добавляйте согласно инструкции на упаковке. Для большой компании сразу делайте двойную порцию, так как булочки съедаются очень быстро.
