Домашняя горчица с зернами за 10 минут — идеальная приправа к мясу!
Юрий на канале «Волшебная еда» делится рецептом зернистой горчицы. Она подходит для мяса, рыбы и салатов. Главный приём — сочетание яблочного сока и уксуса для мягкого вкуса.
Зёрна горчицы (сухие) — 100 г
Яблочный сок — 60 мл
Яблочный уксус — 80 мл
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Мёд — 1 ст. л.
Шаг 1. Промойте сто граммов сухих горчичных зёрен холодной водой. Переложите в миску, влейте шестьдесят миллилитров яблочного сока и шестьдесят миллилитров яблочного уксуса.
Шаг 2. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на два дня. Зёрна впитают жидкость и слегка разбухнут.
«Я предпочитаю готовить горчицу сам, она получается ароматнее и натуральнее, чем магазинная, а яблочный сок и уксус придают ей мягкий вкус, — делится автор»
Шаг 3. Переложите зёрна в кастрюлю, добавьте две чайные ложки сахара, половину чайной ложки соли, двадцать миллилитров яблочного уксуса и одну столовую ложку мёда.
Шаг 4. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания варите ровно две минуты, продолжая мешать.
"Пробуйте горчицу на вкус после варки, и если чего-то не хватает, добавьте соль или мёд, чтобы добиться идеального баланса", — советует автор.
Шаг 5. Отделите три столовые ложки горчицы и растолките их в отдельной миске до пастообразного состояния. Это свяжет текстуру готовой горчицы.
Шаг 6. Верните растолчённую массу в кастрюлю, тщательно перемешайте. Переложите горчицу в чистую сухую банку и плотно закройте.
После остывания уберите банку в холодильник на неделю. Готовую горчицу подавайте к мясу, рыбе или добавляйте в салаты для яркого вкуса.
