Глютеновые булочки? Забудьте! Нежные бриоши из сухого молока с шоколадом — это просто, вкусно и без муки.
Кто сказал, что без муки не испечь мягкие булочки? Вдохновляющий рецепт от кулинарного блогера "Один день рецепт" доказывает обратное: с помощью всего четырех ингредиентов можно создать воздушные бриоши с насыщенным вкусом молочного хлеба. Без глютена, без сложных техник — только сухое молоко, яйца, разрыхлитель и шоколадная крошка. Эти булочки получаются такими нежными, что тают во рту, а готовятся всего за полчаса. Идеально для тех, кто ищет простой и быстрый десерт.
Начинаем с основы. В большую миску высыпаем 150 г сухого молока — подойдет как сладкое, так и несладкое. «Я взбиваю его венчиком насухо, чтобы не было комков, — делится блогер. — Это дает равномерную текстуру». Затем добавляем чайную ложку безглютенового разрыхлителя — он заменяет дрожжи, которые в безглютеновой выпечке могут быть капризными. Всыпаем 40 г шоколадной крошки, которые добавят сладости и текстуры. Последний штрих — три крупных яйца. Прокалываем желтки и аккуратно перемешиваем ложкой до однородной, чуть густой массы. «Это идеальная консистенция для хорошего подъема в духовке», — отмечает автор.
Для выпечки понадобятся четыре небольшие формочки для тартов, диаметром около 8 см, желательно антипригарные. «Шоколадная крошка любит прилипать к стенкам, поэтому я смазываю формы маслом», — советует блогер. В каждую формочку кладем по две большие ложки теста. Для красоты на две булочки сверху добавляем еще немного шоколада. Формочки отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 13 минут. Уже во время выпечки кухню наполняет умопомрачительный аромат шоколада и молока.
Готовые булочки — настоящее чудо: золотистая корочка, мягкая текстура, как у настоящего молочного хлеба, и тягучие шоколадные вкрапления. После выпечки даем им немного остыть и аккуратно вынимаем из форм. «Они такие нежные, прямо как классические бриоши», — радуется блогер. Хранить их можно 2–3 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре, но, скорее всего, они исчезнут раньше. Этот рецепт хорош своей простотой: никаких сложных ингредиентов, а результат выглядит как из пекарни.
Хотите разнообразия? Попробуйте заменить шоколадную крошку изюмом или орехами, но следите за пропорциями. Если формочки не антипригарные, щедро смажьте их маслом, чтобы булочки легко вынимались. Главное — не передержите в духовке, чтобы сохранить мягкость. Этот десерт станет вашим фаворитом для быстрого угощения или уютного чаепития. А еще блогер задает вопрос: «Готовили ли вы что-то с сухим молоком?» Делитесь идеями — возможно, они вдохновят на новые рецепты.
Сухое молоко — 150 г
Безглютеновый разрыхлитель — 1 ч. л.
Шоколадная крошка — 40 г
Яйца крупные — 3 шт.
