Ищете простой рецепт осеннего пирога? Этот дрожжевой яблочный пирог без яиц с мёдом и корицей остаётся мягким днями и покоряет ароматом!
Ингредиенты
Для теста:
260 мл тёплого молока или воды
40 г мёда
40 г сахара
20 г свежих дрожжей или 6–7 г сухих
½ ч.л. соли
50 г растительного масла (без запаха)
470 г муки (примерно, зависит от муки)
Для начинки:
500–600 г яблок (в очищенном виде)
100 г сахара
2 ч.л. корицы
30 г мягкого сливочного масла
Для посыпки (по желанию):
Сахарная пудра
1. В миску влейте 260 миллилитров тёплого молока или воды. Добавьте 40 граммов мёда, 40 граммов сахара и 20 граммов свежих дрожжей (или 6–7 граммов сухих). Перемешайте, чтобы дрожжи растворились.
2. Всыпьте половину чайной ложки соли и влейте 50 граммов растительного масла без запаха. Постепенно добавляйте 470 граммов муки, замешивая тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше — следите за консистенцией.
3. Вымешивайте тесто около 10 минут вручную или миксером, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным. Оно не должно расплываться, но сохранять форму.
Опытные повара советуют добавлять муку постепенно, чтобы не переборщить, и ориентироваться на текстуру теста.
4. Смажьте миску растительным маслом, округлите тесто, переложите в миску, накройте плёнкой с небольшим отверстием и полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится более чем в два раза.
5. Для начинки очистите 500–600 граммов яблок и нарежьте их очень тонкими дольками, чтобы они просвечивались. Смешайте 100 граммов сахара с 2 чайными ложками корицы.
Яблоки должны быть очень тонко нарезаны, тогда они хорошо изгибаются и не прорывают тесто.
6. Обомните подошедшее тесто, присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольный пласт размером примерно 50 на 40 сантиметров.
7. Смажьте тесто тонким слоем 30 граммов мягкого сливочного масла, равномерно посыпьте смесью сахара и корицы, затем разложите яблочные дольки.
Альтернатива для диеты: замените корицу ванилью или добавьте немного изюма для разнообразия вкуса.
8. Подогните край теста и аккуратно сверните в рулет, защипывая края. Присыпьте мукой, переверните швом вниз и подравняйте.
9. Разрежьте рулет пополам, затем каждую половину на 5 частей, чтобы получилось 10 кусочков. Используйте острый нож, чтобы не тянуть тесто.
10. Застелите форму диаметром 26 сантиметров пергаментом или смажьте сливочным маслом. Выложите заготовки, формируя круглый пирог, и дайте подойти под плёнкой и полотенцем ещё 30 минут.
11. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог 50 минут в режиме верх-низ без конвекции, пока шпажка из центра не выйдет сухой.
12. По желанию посыпьте готовый пирог сахарной пудрой для нарядного вида.
Благодаря мёду пирог остаётся мягким и не черствеет несколько дней. Храните его в герметичном контейнере или под плёнкой, чтобы сохранить свежесть.
