Приготовьте хрустящие пельмени в аэрогриле без лишнего масла — простой рецепт, где блюдо получается румяным снаружи и сочным внутри, идеально для быстрого ужина.
Главный приём — сначала сварить пельмени перед обжариванием. Он позволяет получить хрустящую корочку, не высушивая тесто внутри. Аэрогриль готовит продукты быстро, заменяя духовку, гриль и фритюрницу, с минимальным использованием жира, что делает блюдо полезнее.
Пельмени — по вкусу
Сливочное масло — 10–30 г
Соль — 7 г на 1 л воды
Вода — по вкусу
Сухой чеснок — по вкусу (опционально)
Шаг 1. Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте соль из расчёта семь граммов на литр воды. Когда вода закипит, отправьте в неё замороженные пельмени.
Шаг 2. Дождитесь, пока пельмени всплывут. С этого момента варите их три-пять минут, чтобы они остались целыми и не разварились.
— Чтобы нам получить достаточно хрустящую, но в то же время мягкую тестовую оболочку, нам нужно пельмени сначала сварить. Потому что если мы их просто в замороженном виде отправим в аэрогриль, мы их просто сверху высушим.
Шаг 3. Откиньте готовые пельмени на дуршлаг. Переложите их в миску и сразу смешайте с десятью-тридцатью граммами сливочного масла, чтобы оно создало плёнку и удержало влагу внутри.
Шаг 4. По желанию добавьте специи, такие как сухой чеснок, но только те, которые не сгорят при обжаривании.
— Сливочное масло, создав на пельменях масляную плёнку, будет удерживать влагу внутри. На этом этапе, кстати, можете добавить какие-то специи, в которых вы уверены, что они гореть не будут.
Шаг 5. Застелите чашу аэрогриля пергаментной бумагой. Выложите пельмени в один слой, чтобы они лежали ровно.
Шаг 6. Установите температуру 200 градусов и готовьте 18 минут. Через 10–12 минут аккуратно переверните пельмени, стараясь не травмировать их, чтобы сохранить форму.
Чтобы сэкономить время и избежать брызг жира, используйте аэрогриль — он готовит без лишней возни. Опытные повара советуют корректировать время приготовления в зависимости от размера пельменей: для мелких по десять граммов подойдёт указанное время. Не посыпайте перцем перед обжариванием, чтобы он не сгорел.
Подавайте пельмени горячими с соусом из сметаны, смешанной с измельчённой зеленью и чесноком. По желанию посыпьте перцем уже после приготовления.
