Пряные маринованные бурые помидоры — быстрый рецепт пикантной закуски, которая через три дня порадует насыщенным вкусом и ароматом, идеально для праздничного стола.
Бурые помидоры в этом рецепте приобретают богатый вкус благодаря маринаду из болгарского перца, чили и трав. Такой способ консервации сохраняет их плотность и делает закуску универсальной — она подходит как гарнир к мясу или самостоятельное блюдо. Это традиционная закуска, популярная для застолий.
Бурые помидоры — 2–2,5 кг
Болгарский перец (крупный, мясистый) — 5 шт.
Перец чили — 1–2 шт.
Чеснок — 150 г
Петрушка или сельдерей (смесь трав) — большой пучок
Вода — 2,2 л
Уксус 9% — 100 мл
Соль — 125 г
Сахар — 150 г
Шаг 1. Нарежьте бурые помидоры кружочками толщиной около пяти миллиметров, удаляя хвостики.
Шаг 2. Очистите и тщательно промойте болгарский перец, чили, чеснок и зелень (петрушку или сельдерей). Пропустите их через мясорубку для равномерного маринада.
Я воспользовалась мясорубкой, пропускаем поочерёдно, чтобы наш маринад смешивался равномерно.
Шаг 3. Приготовьте рассол: в двух литрах двухстах миллилитрах воды растворите сто двадцать пять граммов соли, сто пятьдесят граммов сахара и сто миллилитров девятипроцентного уксуса. Перемешайте до полного растворения.
Шаг 4. В трёхлитровое пищевое ведёрко выложите слой кружочков помидоров, равномерно распределяя по дну. Сверху добавьте слой маринада из перцев, чеснока и зелени.
Шаг 5. Чередуйте слои помидоров и маринада, пока ведёрко не наполнится до краёв. Залейте рассолом до самого верха.
В трёхлитровой пищевое ведёрко начинаем укладывать кружочки помидоров аккуратно, распределяя их по дну, следом выкладываем ароматный маринад, чтобы пропитать каждый слой.
Шаг 6. Накройте ведёрко крышкой и уберите в холодильник на три дня для маринования.
Для точности отмеряйте ингредиенты для рассола с помощью весов. Опытные хозяйки советуют использовать мясорубку вместо блендера для более однородного маринада. Выбирайте бурые помидоры с плотной кожицей, чтобы они сохранили форму.
Подавайте маринованные помидоры как закуску, гарнир к мясу или добавляйте в салаты для пикантного вкуса.
