Простой рецепт плацинд из слоёного теста с тыквой или творогом — бюджетное и вкусное блюдо, которое выручит, когда нужно накормить семью из простых продуктов.
Плацинды — традиционное блюдо молдавской кухни, которое готовят с разнообразными начинками. Этот рецепт использует простые ингредиенты, доступные в каждом доме, и позволяет создать нежное, хрустящее тесто. Универсальность начинки делает блюдо подходящим для любых продуктов, которые есть под рукой.
Мука — 450 г
Тёплая вода — 250 мл
Подсолнечное масло — 60 мл (плюс для смазывания)
Сода пищевая — 0,5 ч. л.
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу
Сухие дрожжи — на кончике ложки
Тыква (или творог, картофель, яблоки) — по вкусу
Яйцо — 1 шт. (для смазывания, опционально)
Кунжут — по вкусу (опционально)
Шаг 1. В миске смешайте двести пятьдесят миллилитров тёплой воды, шестьдесят миллилитров подсолнечного масла, половину чайной ложки пищевой соды, щепотку сахара, щепотку соли и сухие дрожжи на кончике ложки.
Шаг 2. Постепенно добавляйте четыреста пятьдесят граммов муки, замешивая тесто. Не забивайте его — оно должно быть мягким и упругим, как облако. Дайте тесту отдохнуть, смазав сверху подсолнечным маслом.
Несмотря на то, что ингредиенты используются самые простые, тесто получается обалденным. Во-первых, оно достаточно упругое и очень-очень мягкое.
Шаг 3. Подготовьте начинку. Натрите тыкву на мелкой тёрке для нежной текстуры или используйте творог, картофель, яблоки — что есть дома. Для сладких плацинд добавьте немного сахара в начинку.
Шаг 4. Через сорок минут разделите тесто на восемь равных частей, скатайте в шарики и накройте полотенцем, чтобы не заветрились.
Шаг 5. Смажьте рабочую поверхность и тесто подсолнечным маслом. Растяните каждый шарик в тонкий круг, аккуратно, чтобы не порвать. Если сложно, используйте скалку для раскатки.
Шаг 6. Выложите начинку на центр круга, не добавляя слишком много, чтобы тесто не порвалось. Сложите в традиционную форму или треугольником, защипывая края.
Шаг 7. Смажьте плацинды взбитым яйцом для красивого цвета и, по желанию, посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовке при 180 градусах в течение 25–30 минут.
Чтобы тесто легче растягивалось, смазывайте его маслом и работайте с небольшими порциями. Опытные повара советуют использовать сухой творог, чтобы избежать лишней влаги. Для нежной начинки тыкву натирайте на мелкой тёрке.
Подавайте плацинды горячими с чаем. Через двадцать-тридцать минут после выпечки они станут мягче, поэтому подавайте сразу для хрустящей корочки или позже для нежной текстуры.
