Хрустящий яблочный штрудель из теста "фило" с сочной начинкой из яблок, изюма и орехов — идеальный десерт к чаю или для праздничного стола.
Яблочный штрудель — классика австрийской кухни, где сочетание хрустящего теста и ароматной начинки создаёт уютный вкус. Предварительное тушение яблок с корицей и ягодами делает начинку сочной, но без лишней влаги. Этот рецепт прост в приготовлении и подходит для домашних посиделок.
Тесто фило — 8 листов
Яблоки (разные сорта) — 500 гр.
Изюм
Клюква
Грецкие орехи
Сливочное масло
Сахар
Лимонный сок
Корица — 1 ч. л.
Крошка из бисквита
Сахарная пудра — для посыпки
Шаг 1. Подготовьте орехи: нарубите грецкие орехи ножом, не слишком мелко, и слегка подсушите в духовке или обжарьте на сковороде.
Шаг 2. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте средними кусочками и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
Шаг 3. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте яблоки и сахар по вкусу. Тушите на среднем огне около 10 минут, чтобы выпарилась лишняя влага.
Я добавляю к яблокам изюм, клюкву и чайную ложку корицы. Аромат потрясающий — яблоки с корицей всегда создают уютную, домашнюю атмосферу.
Шаг 4. Добавьте в сковороду промытый изюм, клюкву и одну чайную ложку корицы. Перемешайте, переложите в миску, добавьте орехи и дайте начинке слегка остыть.
Шаг 5. Застелите противень пергаментом. Разложите лист теста фило, смажьте растопленным сливочным маслом, накройте вторым листом и повторите. Используйте четыре листа для одного рулета, покрыв их влажным полотенцем, чтобы не высохли.
Шаг 6. На последний слой посыпьте крошку из бисквита, чтобы впитать влагу. Выложите половину начинки, избегая лишней жидкости, и аккуратно сверните рулет. Повторите для второго рулета.
Шаг 7. Смажьте рулеты сверху сливочным маслом. Выпекайте в духовке при 200 градусах на среднем уровне в режиме «верх-низ» около 20 минут, пока тесто не подрумянится.
Чтобы тесто фило не пересохло, всегда прикрывайте его влажным полотенцем. Опытные повара советуют тушить яблоки для начинки, чтобы избежать лишней влаги в рулете. Для красоты можно посыпать крошкой бисквита сверху перед выпечкой.
Подавайте тёплый штрудель, посыпав сахарной пудрой, с шариком мороженого для незабываемого вкуса.
