Нарезал и замариновал на 20 минут — салат из селёдки и картофеля готов, а через час становится ещё лучше

Пикантный салат с селёдкой и картофелем — не шуба, а новый вкусный рецепт, где маринованный лук и горчичная эмульсия создают яркий вкус за час.

Этот салат выделяется сочетанием маринованного лука с картофелем, которое придаёт блюду необычную свежесть. Горчичная эмульсия добавляет нежную остроту, а зелёный горошек — текстуру. Такой рецепт идеален для быстрого ужина или как закуска.

Ингредиенты

Картофель — 300 гр.
Селёдка солёная (филе) — 1 шт.
Лук — 1 средняя луковица
Зелёный горошек — 3 ст. л.
Перец чили — по вкусу
Лимон — 1 шт.
Растительное масло (без запаха) — 4–6 ст. л.
Зерновая горчица — 1 ч. л.
Обычная горчица (мягкая) — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Петрушка — по вкусу

Приготовление

Шаг 1. Отварите картофель заранее, дайте ему остыть и постоять в холодильнике четыре часа, чтобы он стал плотным. Очистите и нарежьте средними кубиками.

Шаг 2. Выложите картофель в миску, распределяя кусочки, чтобы они не слиплись. Нарежьте одну среднюю луковицу полукольцами и добавьте к картофелю.

Шаг 3. Выдавите сок половины лимона на картофель и лук, добавьте две столовые ложки растительного масла. Оставьте мариноваться на 20 минут.

Шаг 4. Нарежьте небольшой кусочек перца чили и добавьте в миску. Не перемешивайте, чтобы ингредиенты продолжали мариноваться.

Шаг 5. Промокните филе одной солёной селёдки от масла, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам.

Шаг 6. Приготовьте эмульсию: смешайте одну чайную ложку зерновой горчицы, половину чайной ложки мягкой горчицы, сок второй половины лимона и четыре столовые ложки растительного масла. Взбейте до загустения.

Шаг 7. Добавьте в салат три столовые ложки зелёного горошка, эмульсию, немного соли, чёрного перца и измельчённой петрушки. Перемешайте и дайте настояться один час.

Для плотной текстуры картофеля обязательно охлаждайте его в холодильнике после варки. Опытные повара советуют выбирать зелёный горошек, расфасованный летом, для яркого цвета и вкуса. Если нет лимона, замените его уксусом.

Подавайте салат охлаждённым как закуску или дополнение к основным блюдам.