Простая 3-ингредиентная паста El Mordjene — алжирская ореховая паста с насыщенным вкусом фундука, идеальная для завтрака или перекуса.
Эта паста, завоевавшая популярность во всём мире, готовится без белого шоколада, только из фундука, сгущённого молока и обычного молока. Она получается гладкой, слегка жидкой и невероятно вкусной. Рецепт прост и требует минимум времени и усилий.
Фундук без кожицы — 250 г
Сгущённое молоко с ванилью — 150 г
Молоко — 130 мл
Шаг 1. Обжарьте двести пятьдесят граммов фундука без кожицы на слабом огне в течение 3–4 минут, регулярно помешивая. Переложите орехи в кухонное полотенце и потрите, чтобы удалить остатки кожицы.
Шаг 2. Пока фундук ещё горячий, переложите его в блендер и измельчайте около 5 минут, пока не получится жидкое ореховое масло. Делайте паузы каждую минуту, чтобы дать блендеру отдохнуть и соскрести орехи со стенок.
— Сначала фундук станет влажной крошкой, затем пастой, а после выделит масло и превратится в жидкое ореховое масло.
Шаг 3. Добавьте сто пятьдесят граммов сгущённого молока с ванилью и взбивайте 20–30 секунд. Смесь может разделиться — это нормально.
Шаг 4. Влейте сто тридцать миллилитров молока в два приёма (по шестьдесят пять миллилитров), взбивая по 30–45 секунд после каждого добавления, пока паста не станет гладкой и слегка жидкой.
Для лучшего результата обжаривайте фундук до лёгкого аромата, но не пережарьте. Опытные кулинары советуют использовать мощный блендер, чтобы добиться однородной текстуры. Храните пасту в герметичной банке в холодильнике.
Подавайте пасту El Mordjene на завтрак с тостами, блинчиками или используйте как начинку для выпечки.
