Куриные лапки в китайском соусе — пикантное азиатское блюдо с насыщенным вкусом и нежной текстурой, готовое за 30–40 минут.
Это популярное блюдо азиатской кухни богато коллагеном, что делает его не только вкусным, но и полезным. Лапки, пропитанные ароматным соусом из соевого соуса, мёда и имбиря, можно подавать горячими или холодными. Простота рецепта и яркий вкус делают его идеальным для экспериментов на кухне.
Куриные лапки — 500–700 г
Лук репчатый — 0,5 шт. (для варки) + 1 шт. (для соуса)
Чеснок — 2–3 зубчика
Имбирь (свежий) — 20–30 г
Перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Соевый соус — 3–4 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Мёд (или сахар) — 1 ч. л.
Кетчуп — 1 ст. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Перец чили (по желанию) — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Зелёный лук — для украшения
Кунжут (обжаренный) — для украшения
Шаг 1. Тщательно промойте 500–700 г куриных лапок, очистите и обрежьте когти. Залейте чистой водой, добавьте половину луковицы, 5–6 горошин перца и соль по вкусу. Варите на среднем огне до мягкости (около 20–30 минут). Откиньте на дуршлаг.
Шаг 2. Для соуса мелко нарежьте одну луковицу, 2–3 зубчика чеснока и половину имбиря (10–15 г) тонкими полосками. Оставшийся имбирь нарежьте для украшения.
Шаг 3. Разогрейте вок или сковороду, влейте немного растительного масла и две столовые ложки кунжутного масла. Обжарьте чеснок, затем добавьте лук и половину имбиря. Жарьте до золотистого цвета.
Шаг 4. Влейте в вок 100 мл воды, три столовые ложки соевого соуса, одну столовую ложку лимонного сока, одну чайную ложку мёда (или сахара) и одну столовую ложку кетчупа. Перемешайте, доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут.
Шаг 5. Попробуйте соус, при необходимости добавьте ещё одну столовую ложку соевого соуса, половину чайной ложки сахара или щепотку чёрного перца (чили по желанию).
Шаг 6. Выложите варёные лапки в соус, хорошо перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Тушите на среднем огне 10 минут, пока соус не выпарится, а лапки не начнут карамелизироваться.
Шаг 7. Посыпьте лапки оставшимся имбирём, нарезанным зелёным луком и обжаренным кунжутом.
Для мягкой текстуры варите лапки до полной готовности перед тушением в соусе. Опытные кулинары советуют использовать кунжутное масло для аутентичного азиатского аромата и не пережаривать лапки, чтобы сохранить их нежность. Если хотите остроты, добавьте чили в соус на этапе кипения.
Подавайте лапки горячими или холодными с рисом или как самостоятельную закуску, украсив зелёным луком и кунжутом.
