Немцы обожают добавлять в этот суп много картофеля, овощей и особые мясные рулетики из теста с укропом — штрули.
Для начала готовят тесто: 180 г муки смешивают с половиной небольшого пучка мелко нарезанного укропа и щепоткой соли. Вливают 100 мл воды и замешивают плотный комок теста. Его заворачивают в плёнку и убирают в холодильник на 20 минут, чтобы клейковина успела раскрыться.
Пока тесто отдыхает, на сковороде обжаривают лук и половину натёртой моркови. Добавляют немного сливочного масла, чтобы получился нежный сливочный аромат. Овощи нужно лишь слегка припустить, не доводя до румяности. Эта зажарка станет основой для насыщенного вкуса супа.
Остывшее тесто раскатывают в пласт толщиной около 2–3 мм. На него равномерно выкладывают 300 г фарша (традиционно свиного, но подойдёт и другой). Фарш приправляют солью и перцем, после чего пласт разрезают вдоль пополам и сворачивают каждую часть рулетом. Заготовки нарезают кусочками по 2 см. Эти небольшие мясные рулетики и есть знаменитые немецкие штрули.
В кипящую воду отправляют кубики картофеля и оставшуюся половину моркови. Добавляют лавровый лист и немного соли. Через 5 минут опускают в кастрюлю штрули, а затем перекладывают овощную зажарку. Варят суп ещё 7 минут. В конце добавляют свежую зелень.
«Этот суп получается очень вкусным и сытным. Штрули придают ему особый характер — нежное тесто и сочная мясная начинка прекрасно сочетаются с овощами и бульоном. Немцы действительно знают толк в еде», — отмечает автор рецепта с канала «Panna Lesia».
Подавать немецкий суп лучше сразу, пока он горячий. Щедрая порция с кусочком хлеба легко заменит полноценный обед или ужин для всей семьи.
