Раклетный тарт без теста — простой и вкусный способ использовать остатки сыра или приготовить уютный ужин без глютена, с картофельной основой.
Картофельная основа делает его лёгким и хрустящим, а начинка из сыра и мясных деликатесов создаёт настоящий вкус раклета. Подходит для утилизации остатков или для эффектного ужина.
Картофель (крупный) — 600 г (2 шт.)
Оливковое масло — для смазывания
Сметана (или крем с луком-шнитт) — 2 ч. л.
Маринованные огурцы — горсть
Ветчина — 2,5 ломтика
Пастрома — 50–100 г
Сыр раклет — 100–150 г (или эмменталь/моцарелла)
Перец, тимьян или шнитт-лук (по желанию) — по вкусу
Шаг 1. Отварите два крупных картофеля (600 г) до мягкости, около 20–30 минут (или быстрее в скороварке). Нарежьте кусочками.
Шаг 2. Застелите форму для тарта диаметром 24 см пергаментной бумагой. Выложите картофель, разомните вилкой и прижмите руками, формируя плотную основу. Уделите внимание краям, чтобы тарт не крошился.
Шаг 3. Сбрызните основу оливковым маслом для хрустящей корочки (по желанию). Выпекайте при 180°C 40 минут. Соль не добавляйте — сыр даст достаточно вкуса. Для аромата можно посыпать перцем, тимьяном или шнитт-луком.
Шаг 4. Намажьте на готовую основу две чайные ложки сметаны. Посыпьте горстью мелко нарезанных маринованных огурцов.
Шаг 5. Выложите 2,5 ломтика ветчины и слой пастромы (или другие мясные деликатесы, например, копчёную индейку или бекон). Сверху добавьте 100–150 г сыра раклет (или эмменталь/моцареллу).
Шаг 6. Выпекайте при 200°C 10 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Шаг 7. Дайте тарту отдохнуть несколько минут перед нарезкой.
Для хрустящей основы плотно прижимайте картофель и используйте оливковое масло. Опытные кулинары советуют выбирать сыр с хорошей плавкостью и не перегружать тарт начинкой, чтобы сохранить лёгкость. Для вегетарианской версии замените мясо овощами, например, жареными грибами.
Подавайте тёплым с зелёным салатом или жареными овощами и лёгким белым вином или яблочным соком. Какой ваш секретный ингредиент для раклета? Делитесь в комментариях!
