Картофель в мундирах превращается в основу с бортиками, сверху — сочная курица, грибы, заливка из яиц со сметаной и сыр, запечённые до золотистой корочки.
Основа формируется прямо из размятого тёплого картофеля: бортики держат начинку, а вкус напоминает блюдо из печи. Курица обжаривается быстро и только «запечатывается», чтобы дойти в духовке; грибы предварительно выпариваются на сковороде, чтобы пирог не был водянистым. Готовить при 180 градусов: ориентировочно восемнадцать–двадцать минут до румяной корочки.
Картофель небольшой 6-7 шт. Куриное мясо 200 гр. Грибы 200 гр. Сыр 150 гр. Яйца 2-3 шт. Сметана 4 ст. ложки. Соль, перец, тимьян.
Шаг 1. Включите духовку на 180 градусов. Форму для запекания застелите пергаментом.
Шаг 2. Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до готовности, остудите. Разомните без очистки до однородной крошки и распределите по форме, уплотняя и формируя бортики.
Шаг 3. На хорошо разогретой сковороде с каплей масла обжарьте курицу, посолите и поперчите. Переворачивайте, быстро «запечатывая» снаружи; внутри мясо должно оставаться слегка сырым.
Шаг 4. Нарежьте курицу небольшими кусочками и распределите по картофельной основе.
Шаг 5. В ту же сковороду выложите грибы, посолите и доведите до выпаривания влаги. Когда начнут золотиться, добавьте немного масла, перемешайте и разложите поверх курицы, заполняя пустоты.
Шаг 6. Заливка: взбейте два крупных яйца со сметаной, посолите, добавьте перец и щепотку тимьяна. Равномерно вылейте по поверхности, слегка утопив грибочки.
Шаг 7. Посыпьте тёртым сыром (не менее ста граммов) и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте до золотистой корочки ориентировочно восемнадцать минут; к двадцатой минуте пирог полностью готов.
Шаг 8. Переложите на блюдо, дайте немного остыть и нарежьте. Украсьте петрушкой. Вкусно и горячим, и остывшим. На следующий день картофель лучше не охлаждать в холодильнике, чтобы основа не стала жёсткой.
