Иногда хочется приготовить что-то простое и вкусное, не тратя много времени. В такие моменты выручает сочетание обжаренной вермишели и свежего салата из молодой капусты.
Автор рецепта Аза Геворгян отмечает: «Фишка в том, чтобы сначала обжарить вермишель в масле. Без этого шага она годится только для супов. А когда доводишь её до румяного цвета и потом заливаешь кипятком, получается совершенно другой вкус».
Для основы используют вермишель-паутинку. Её обжаривают на растительном масле до золотистого оттенка, затем оставляют остыть, чтобы при добавлении кипятка не было брызг. Воды наливают столько, чтобы лишь покрыть лапшу. После добавления соли и томления под крышкой несколько минут вермишель становится мягкой и очень ароматной. Важно подавать её сразу, пока она не потеряла свежесть и не слиплась.
Пока лапша доходит, можно приготовить быстрый салат. Молодую капусту нарезают широкими полосками, добавляют тонко шинкованный лук и много зелени. Классическая тройка — кинза, петрушка и укроп. Базилик или реган в таких салатах использовать не советуют: он перебивает вкус. Дополнительно можно положить морковь, сладкий перец для аромата и немного острого перца для пикантности.
Для заправки используют сок половины лимона, растительное масло и соль. При желании добавляют молотый чёрный перец. Важно не переборщить с кислотой: достаточно половины лимона на полкило капусты.
Золотистая вермишель с летним салатом — это идеальный экспресс-обед. Он прост в приготовлении, не требует сложных ингредиентов и при этом всегда радует ярким вкусом.
