Помидоры по-царски — ароматная и вкусная заготовка на зиму с насыщенным маринадом, простая в приготовлении и идеальная для хранения.
Этот рецепт консервированных помидоров с зеленью и специями — классика домашней кухни. Лимонная кислота придаёт маринаду лёгкую кислинку, а душистый перец и зелень — яркий аромат. Подходит для длительного хранения и станет отличным дополнением к зимнему столу.
Помидоры (спелые, крепкие) — 2–3 кг (в зависимости от объёма банок)
Зелень (сельдерей, укроп, петрушка) — по пучку
Перец сладкий красный — 1–2 шт.
Лавровый лист — 1–2 шт. на банку
Перец душистый горошком — 3–5 шт. на банку
Перец острый горошком — 1–2 шт. на банку
Для маринада (на 1 л воды):
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Лимонная кислота — 1 ч. л.
Шаг 1. Тщательно вымойте 2–3 кг спелых и крепких помидоров. Промойте банки, ополосните их уксусом для дополнительной стерилизации.
Шаг 2. Нарежьте зелень (сельдерей, укроп, петрушку) крупно. Нарежьте 1–2 красных сладких перца кольцами.
Шаг 3. В каждую банку выложите специи: 1–2 лавровых листа, 3–5 горошин душистого перца, 1–2 горошины острого перца. Добавьте слой зелени, затем плотно уложите помидоры, слегка потряхивая банку, чтобы они улеглись плотнее.
Шаг 4. Залейте банки с помидорами кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут.
Шаг 5. Приготовьте маринад: на 1 литр воды добавьте одну столовую ложку соли и три столовые ложки сахара, доведите до кипения. Всыпьте одну чайную ложку лимонной кислоты, перемешайте.
Шаг 6. Слейте кипяток из банок, залейте горячим маринадом и закатайте стерилизованными крышками.
Для плотной укладки слегка потряхивайте банки при наполнении. Опытные хозяйки советуют использовать банки объёмом 3 литра и стерилизовать крышки перед закаткой. Если хотите более пряный вкус, добавьте в каждую банку зубчик чеснока.
Храните помидоры в прохладном месте. Подавайте как закуску или дополнение к основным блюдам.
