Запечённый рулет из сала с овощами — невероятно вкусный и бюджетный деликатес из тонкого сала.
Этот рецепт превращает самое дешёвое сало в изысканное блюдо с насыщенным вкусом. Овощи и специи добавляют аромата, а запекание делает текстуру нежной. Идеально для закуски или основного блюда, подходит даже для сала без мясных прослоек.
Сало (тонкое, с прослойками мяса или без) — 1 кг
Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Морковь (крупная) — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 1 ст. л. (или по вкусу)
Перец чёрный молотый — 3 щепотки
Приправа для шашлыка — 1 щепотка
Зира молотая — 2 щепотки
Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
Шаг 1. Заморозьте 1 кг сала, снимите кожу и нарежьте полосками толщиной 1 см или тоньше. Положите в глубокую миску.
Шаг 2. Мелко нарежьте одну крупную луковицу кубиками, измельчите 1–2 зубчика чеснока, натрите одну крупную морковь на крупной тёрке. Добавьте овощи к салу.
Шаг 3. Приправьте сало 1 ст. л. соли (или по вкусу), тремя щепотками чёрного перца, одной щепоткой приправы для шашлыка, двумя щепотками молотой зиры и половиной чайной ложки сладкой паприки. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 4. Добавьте одно куриное яйцо, равномерно перемешайте.
Шаг 5. Разделите смесь на две части и выложите каждую в рукав для запекания. Равномерно распределите, сверните в рулет и завяжите верёвкой, чтобы рукав не развернулся. Поместите швом вверх в форму для запекания.
Шаг 6. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 1 час. Через 45 минут проверьте, а после часа сделайте проколы в рукаве ножом, чтобы слить лишний жир, пока рулеты горячие.
Шаг 7. Дайте рулетам остыть, затем положите сверху доску с грузом 2–2,5 кг и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 8. Утром достаньте рулеты, освободите от плёнки и нарежьте ломтиками.
Для удобства нарезки замораживайте сало перед приготовлением. Опытные кулинары советуют плотно завязывать рукав, чтобы рулет сохранил форму, и сливать жир сразу после запекания для более плотной текстуры. Для остроты можно добавить щепотку чили.
Подавайте как закуску с хлебом, горчицей или свежими овощами.
