Быстрые постные котлеты из красной чечевицы: сочные внутри, румяные снаружи, плюс простой соус на растительном йогурте.
Важные приёмы: замачивание чечевицы на два часа для равномерного помола и лучшего скрепления массы, измельчение с овощами до однородности и обжаривание по три минуты под крышкой — для нежной серединки и хрустящей корочки.
Красная чечевица 300 г (замочить на 2 часа), лук 1/2 шт, чеснок 2 зубчика, томатная паста 1 ч. л., соль 1 ч. л., перец чёрный — по вкусу, морковь 1 небольшая (натереть), укроп небольшой пучок, масло оливковое — для жарки; для соуса — йогурт без молочных продуктов 4 ст. л., чеснок 1 зубчик, соль — по вкусу, укроп немного, паприка — для посыпки
Шаг 1. Замочите красную чечевицу на два часа, затем промойте до прозрачной воды. Это поможет зерну набрать влагу и облегчит помол.
Шаг 2. В чашу блендера положите чечевицу, поллуковицы, два зубчика чеснока, томатную пасту, соль и перец. Измельчите до густой однородной массы — она должна держать форму ложки.
Шаг 3. На тёрке натрите небольшую морковь, укроп мелко порубите. Перемешайте с чечевичной массой до равномерного распределения.
Шаг 4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции, слегка приплюсните. Готовьте под крышкой около трёх минут до золотистой корочки.
Шаг 5. Аккуратно переверните котлеты и жарьте ещё примерно три минуты под крышкой. Снимите на решётку или бумагу, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 6. Соус: смешайте растительный йогурт с мелко рубленым чесноком, щепоткой соли и укропом до однородности. Перед подачей посыпьте паприкой.
Если масса кажется жидковатой — дайте ей постоять несколько минут: набухшая чечевица свяжет влагу. Обжаривайте на среднем огне, чтобы котлеты прожарились внутри, не подгорев снаружи.
