Нежный крем, мягкие яблоки и слоёное тесто соединяются в гармоничный торт, который легко приготовить дома.
Начинают с килограмма яблок. Их очищают от кожуры и сердцевины, нарезают дольками и тушат в кастрюле с 4 столовыми ложками воды и сахаром. Сначала ставят на сильный огонь, а после закипания уменьшают его. Через 15 минут яблоки становятся мягкими, с текстурой, напоминающей мармелад. Именно такие дольки лучше всего подходят для начинки.
Следующий шаг — крем. Взбивают 2 яйца с сахаром, добавляют 2 ложки муки, постепенно вливают 0,5 литра молока и немного ванили. Смесь постоянно помешивают венчиком на плите, чтобы не образовались комки. Как только крем загустеет, его охлаждают, затем соединяют с 200 г мягкого сливочного масла, взбитого до белого цвета. В итоге получается воздушная масса, которая станет основой прослоек.
Теперь тесто. Для него берут 390 г муки, 200 г масла, 2 ложки сметаны, полчайной ложки соды и ложку уксуса. Соду гасят, добавляют к смеси, и всё замешивают до однородного состояния. Важно не месить слишком долго: достаточно собрать тесто в ком и оставить его на 5 минут. После этого его делят на 9 частей и раскатывают каждую.
На одну половину каждого пласта выкладывают яблочную начинку, можно добавить орехи, изюм или сухофрукты. Края аккуратно защипывают, чтобы сок не вытекал. Заготовки выпекают при 180 °C около 15 минут до золотистого цвета. После остывания коржи промазывают кремом и складывают друг на друга. Сверху и по бокам торт также покрывают кремовой массой.
Готовый торт убирают в холодильник минимум на 3 часа, лучше на 5. Для украшения используют орехи, слегка поджаренные на сковороде или в духовке. «Моя любимая комбинация — яблоки и орехи. Они идеально дополняют друг друга», — делится автор рецепта Ольга Зинченко.
Баварский яблочный торт получается лёгким и тающим во рту. Попробуйте приготовить его дома, и вы убедитесь, что простые ингредиенты способны превратиться в настоящий праздник вкуса.
