Мягко-кремовые яйца в стакане с тремя подачами: масло и соль, тёрдый сыр или хрен — быстро, просто и очень уютно.
Рецептом делится блогер Марек на своем канале. Он знает лайфхаки против трещин: немного уксуса и соли в воду, прокол на тупом конце иглой, яйца заранее согреть до комнатной температуры; варёные яйца сразу охлаждают в холодной воде (со льдом лучше).
Яйца куриные 3 шт, вода — для варки, уксус немного, соль немного, лёд — по желанию; для подачи: сливочное масло кусочек, соль щеп, перец чёрный — по вкусу, твёрдый сыр (типа пармезана) немного, хрен свежетёртый немного, хлеб чешский — к столу
Шаг 1. Подготовка. Достаньте яйца из холодильника за полчаса. В кастрюле доведите воду до активного кипения; добавьте немного уксуса и щепотку соли. По желанию сделайте иглой прокол на тупом конце каждого яйца — выйдёт воздух, риск трещин снизится.
Шаг 2. Варка. Опустите яйца шумовкой в кипящую воду и засеките время для мягкого центра (ориентируйтесь на ваш огонь и размер яйца). Секрет в том, что белок должен схватиться, а внутри остаться кремовая текстура.
Шаг 3. Охлаждение и очистка. Переложите яйца в миску с холодной водой (со льдом — ещё лучше), затем очистите так, чтобы их удобно было держать в руках и нарезать ложкой.
Шаг 4. Подача в стакане. В тёплый стеклянный бокал (удобен на ножке) положите кусочек сливочного масла и щепотку соли, добавьте очищенные яйца; аккуратно разомните ложкой.
Шаг 5. Варианты. 1) Масло + соль + перец — базовая подача. 2) Твёрдый сыр, натёртый мелко (как в пражском Café Savoy) — посыпать и перемешать. 3) Свежетёртый хрен — добавлять понемногу, он очень ароматный.
Совет по вкусу: регулируйте кремовость временем варки и интенсивностью охлаждения; тёплый стакан и тёплое масло помогают сохранить нежную, «намазанную» текстуру.
