Этот чизкейк сочетает вкус любимого тирамису и нежную структуру классического чизкейка.
Для основы понадобится 600 г крем-чиза, 100 г сахара, 16 г ванильного сахара, 1 яйцо, 25 г кукурузного крахмала и щепотка соли. Все ингредиенты смешивают венчиком до однородности. При желании можно заменить крем-чиз на жирный творог, но его нужно предварительно пробить блендером.
Для шоколадного теста берут 30 г какао, 150 г муки и 9 г разрыхлителя. Сухую смесь соединяют с жидкими ингредиентами: 3 яйца, 120 г сахара, 8 г ванильного сахара, щепотка соли, 80 мл молока и 120 г растопленного сливочного масла. Массу перемешивают до однородности и выливают в форму размером 28×18 см или круглую на 24 см.
Сырную массу делят на две части. В одну добавляют столовую ложку растворимого кофе в порошке, а вторую оставляют без добавок. Обе массы выкладывают поверх шоколадного теста: сначала светлые «дорожки», сверху — кофейные. Именно так создаётся мраморный рисунок на разрезе. Форма отправляется в разогретую до 175 °C духовку на 45–50 минут.
После выпечки чизкейк полностью остужают. Тем временем готовят крем для украшения: 300 г маскарпоне, 200 мл холодных сливок, 300 г крем-чиза, 120 г сахарной пудры, 16 г ванильного сахара и несколько капель рома или рома-эссенции. Всё взбивают до устойчивых пиков. Крем получается лёгким и стабильным.
Остывший чизкейк достают из формы, покрывают частью крема и выравнивают поверхность. Остальной крем помещают в кондитерский мешок и украшают торт характерными «каплями», как у классического тирамису. Сверху десерт щедро посыпают какао. Такой декор делает торт нарядным и праздничным.
«Этот чизкейк получается невероятно нежным, мягким и сочным. Он хорошо держит форму и при этом тает во рту», — отмечает автор рецепта. Десерт идеально подойдёт для большого стола или праздничного угощения.
Благодаря простоте приготовления и доступным ингредиентам этот рецепт станет находкой для тех, кто любит быстрые, но эффектные десерты. Попробуйте приготовить чизкейк «Тирамису» дома, и он наверняка займёт достойное место среди ваших кулинарных фаворитов.
