Хочется удивить гостей за 500 рублей и уложиться в полчаса. Секреты советских хозяек помогают сделать это из простых продуктов без лишней суеты.
У каждого из них своя роль на столе. Один заменит намазку к гренкам и решит вопрос закуски, другой сыграет полноценный ужин с хлебом, третий освежит паузу между горячими блюдами. Общий принцип один. Бюджетные продукты, минимум действий, понятная заправка.
Есть и ещё один плюс. Рецепты легко подстраиваются под сегодня. Майонез меняется на сметану или йогурт, соль и сахар регулируются по вкусу, а сезонные овощи добавляют сочности. «Готовьте так, как удобно вашей семье», — говорили тогда и это актуально сейчас.
Еврейский салат даёт мгновенный результат. Плавленые сырки и тёртые яйца соединяют с чесноком и ложкой майонеза или сметаны — получается намазка с характером. Подайте на поджаренном хлебе и украсьте пером лука. Один совет. Сырки охладите заранее, тогда они трутся крупно и не мажутся.
Полковничий салат держится на печени трески. Масло из банки слейте на бумагу, саму печень разомните вилкой. Добавьте рубленое яйцо, свежий огурец, немного сельдерея и укропа. Заправка не нужна, сочности хватает. Чтобы вкус был чище, кладите овощи хорошо обсушенными — лишняя вода разбавляет аромат.
Грузинский салат лёгкий и хрустящий. Сладкие яблоки и болгарский перец нарезают кубиками, вмешивают укроп с петрушкой и соединяют со сметаной средней жирности. Слегка подсаливают и перчат. Баланс проверяют сразу. Если яблоки очень сладкие, добавьте каплю уксуса — вкус станет ярче.
Пассажирский салат пришёл из вагонов-ресторанов. Обжаренную и остуженную говяжью печень режут соломкой, смешивают с солёными огурцами и полукольцами жареного лука. Чуть перца, щепоть соли и ложка майонеза. Тёплый лук делает блюдо мягче, но пусть полностью остынет, чтобы соус не расслаивался.
Минский салат собирают из картофеля в мундире, обжаренных грибов, солёных огурцов и квашеной капусты. Заправка — сметана. Это честная, сытная еда «на ложку». Для нежности добавьте ложку рассола от капусты и дайте салату постоять десять минут — вкус соберётся.
На здоровье — салат-перекус без жарки и варки. Соломка из огурца, яблока, моркови и помидора соединяется со сметаной. Свежая зелень завершает картину. Здесь важен нож. Чем тоньше нарезка, тем аккуратнее вкус и тем меньше заправки потребуется.
Красотка — сладкий финал без выпечки. Хлопья заливают кипятком на пару минут, тёплые соединяют с тёртым яблоком, изюмом, курагой и дроблёным грецким орехом. Сладость даёт мёд. Чтобы орехи не горчили, освободите ядра от тонкой коричневой кожицы — разотрите их в полотенце и шелуха уйдёт сама.
Такой «салат» легко заменить на завтрак. Добавьте ложку густого йогурта, и блюдо станет кремовым. Это быстрый способ накормить семью вкусно и без лишних затрат.
Владимир: «В СССР действительно была культура общепита и своя особая кухня! Кто согласен — лайк под комментом. Всем добра!»
Любовь Шевченко: «Конечно, мы скучаем по тем временам. Мы были молодые, и были живы наши родные и близкие люди. Всем здоровья».
Lucia-123bel: «Я родом из СССР. Сколько помню, на праздники стол ломился: Оливье, селёдка под шубой, холодец, котлеты, тушёная картошка с мясом, копчёная колбаска, пироги. Мамочка, царство ей небесное, любила готовить и делала это мастерски!»
фатимаУсманова: «Я лично не по салатам скучаю, а по времени, когда можно было ключи под ковриком оставить или просто прийти и попросить сахара у соседей».
lenavaljajeva22: «А ещё помню салат — не праздничный, но частый на столе: тёртая редька с морковью и подсолнечным маслом, вкусно! И салат из варёной трески с рисом, яйцом, луком и майонезом — ням-ням! И сейчас готовлю».
ОльгаМицул-д7к: «А помните салат из зелёного лука и яиц? Обалденная вкуснятина. Часто запекали целиком картофель на решётке, а к нему квашеная капуста и солёные огурцы — ммм! А детям делали конфеты из вафель или из детского питания “Здоровье”. Внучке рассказываю — для неё это диво. Да, хорошо было…»
