Гладкая, блестящая и очень шоколадная намазка без лишнего сахара и добавок — для тостов, блинов, фруктов и выпечки.
База — всего два ингредиента: какао и горячая вода; по желанию вкус «нутеллы» усиливают жареным фундуком и мёдом. Текстура получается кремовой за счёт интенсивного смешивания: порошок гидратируется и превращается в устойчивую эмульсию.
Какао тёмное 50 г (неподслащённое); вода горячая 110 мл; опционально — фундук жареный молотый 30 г (или миндаль/кешью/фисташки), мёд 1–3 ст. л. (или цельный сахар/кленовый сироп/паста из фиников)
Шаг 1. В большую миску насыпьте тёмное какао (или кэроб — равным количеством). Влейте горячую воду сто десять миллилитров и энергично размешайте венчиком. Сначала масса будет жидкой, затем быстро станет густой, гладкой и блестящей.
Шаг 2. Для орехового профиля добавьте мелко смолотый жареный фундук тридцать граммов (можно заменить миндалём, кешью или фисташками) и ещё раз тщательно перемешайте — ореховая паста усилит вкус и сделает намазку гуще.
Шаг 3. Для сладкой версии вмешайте мёд по вкусу: одну–три столовые ложки. При желании замените на цельный сахар, кленовый сироп или пасту из фиников — смешивайте до полной однородности без крупинок.
Шаг 4. Перелейте крем в чистую банку с плотной крышкой. Используйте сразу или уберите на «созревание» в холодильник — за час вкус станет более гармоничным.
Шаг 5. Подача и использование. Намазывайте на хрустящий хлеб, добавляйте в тёплые блины и тосты, поливайте фрукты. Для мраморного эффекта в кексе вмешайте ложку крема в тесто перед выпечкой.
Хранение: герметичная банка, холодильник, до семи дней. Если крем стал слишком густым, перед подачей размешайте и добавьте чайную ложку горячей воды; если слишком жидкий — вмешайте ещё немного какао или ореховой муки.
