Алена Митрофанова делится рецептом простого, но яркого торта с шоколадной крошкой и сметанным кремом, вдохновленного советской классикой.
«Этот десерт — воплощение уюта и вкуса, а готовится проще простого», — обещает автор рецепта, представляя торт, напоминающий советский десерт «Чернослив в сметане», но в новой форме. Его яркость и легкость приготовления делают его идеальным для чаепития.
Для шоколадной крошки смешивают 120 г муки, 1 столовую ложку какао и 2 ложки сахара. Добавляют 70 г слегка подмороженного сливочного масла, натертого на крупной терке, и перетирают в крошку, которая держит форму при сжатии. Если крошка рассыпается, добавляют еще масла. Смесь обжаривают на сковороде на среднем огне 10–15 минут, постоянно помешивая, до появления шоколадного аромата, затем остужают.
Для крема 500 г сметаны смешивают с 70 г сахара и 8 г ванильного сахара, взбивают 2 минуты до пышности. В начинку нарезают 80 г грецких орехов, 100 г чернослива (если твердый, замачивают в горячей воде на 10 минут) и 80 г горького или молочного шоколада. Желатин (7–10 г) замачивают в 3 ложках холодной воды, распускают в микроволновке 10 секунд, добавляют в сметану и смешивают с орехами, черносливом и шоколадом.
Торт собирают в кольце, застеленном пленкой. На дно выкладывают половину шоколадной крошки, затем весь сметанный крем и сверху оставшуюся крошку. Торт охлаждают в холодильнике 2–3 часа, затем снимают кольцо и пленку. Перед подачей дают постоять 30 минут при комнатной температуре. Десерт хорошо режется, держит форму и радует насыщенным вкусом чернослива, орехов и шоколада.
Этот торт идеален для любителей ярких сочетаний. Простота рецепта и ностальгические нотки делают его отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола.
