Таня с канала «Танюшина кухня» делится рецептом ароматных сдобных пирожков, которые остаются мягкими и вкусными надолго.
Таня представляет пышные пирожки со сливами, которые наполнят дом уютным ароматом. «Они получаются невероятно нежными и вкусными», — уверяет она, подчеркивая, что секрет в мягком дрожжевом тесте и сочной начинке. Рецепт прост, а результат идеален для семейного чаепития.
Для опары в 250 мл теплого молока добавляют 1 ст. л. сахара, 7 г сухих дрожжей (или 20 г прессованных) и 4 ст. л. муки. Замешивают до консистенции жидкой сметаны и оставляют в тепле на 15 минут. В другой миске смешивают 2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли, 10 г ванильного сахара, 1 яйцо, 1 белок (желток оставляют для смазки) и 65 г растопленного сливочного масла (или маргарина). Добавляют опару, постепенно вводят 500 г муки и 1 ст. л. растительного масла. Тесто вымешивают 5–7 минут до мягкости, слегка липкое, смазывают миску маслом, накрывают пленкой и оставляют на 40 минут. После первой обминки дают подняться еще 30 минут.
Для начинки 500 г слив моют, очищают от косточек, нарезают кубиками. Смешивают 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала и 0,5 ч. л. корицы. Тесто делят на 15 частей по 65 г, формируют колобки, дают отдохнуть 5 минут под пленкой. Раскатывают в лепешки, выкладывают сливы, посыпают 0,5 ч. л. смеси сахара с крахмалом, защипывают края. Пирожки выкладывают на противень, накрывают пленкой, дают 20 минут на расстойку, смазывают смесью желтка и 1 ст. л. воды, выпекают при 180°C 22–23 минуты.
Пирожки получаются пышными, с пористым тестом и сочной начинкой, где корица подчеркивает вкус слив. Таня советует не забивать тесто мукой. Рецепт универсален для любой начинки.
«Эти пирожки — настоящая осенняя радость», — говорит Таня. Простота и аромат делают их идеальными для уютного вечера с чаем.
