Когда времени впритык, выручат простые приёмы. Покажу, как сделать яичницу, пашот и «вкрутую» прямо в СВЧ.
Яичница за минуту. Два яйца разбейте в миску, посолите и поперчите. Взбейте вилкой. Готовьте 30 секунд, перемешайте и верните ещё на 30 секунд. Масса схватится мягко, без пересушки. Если центр влажный, добавьте короткими импульсами по 10–15 секунд, каждый раз перемешивая.
Посуда нужна только пригодная для СВЧ. Сверху можно прикрыть тарелкой без плотного уплотнения, чтобы пар уходил. Так поверхность остаётся сочной, а микровсплески не пачкают камеру.
Для пашота разбейте яйцо в холодную подсоленную воду в миске. Готовьте около 50 секунд для мягкого центра. Для более плотного возьмите 1 минуту 30 секунд. Желток и плёнку проколите зубочисткой, это снижает риск разрыва. Достаньте ложкой и дайте стечь воде.
Для «вкрутую» используйте яйца в скорлупе только полностью покрытые холодной подсоленной водой. Три яйца варите 7 минут в СВЧ для плотного результата или 5 минут для «всмятку». Пять яиц — около 10 минут. После готовности быстро переложите в холодную воду до полного остывания. Не готовьте яйца в скорлупе без воды. Вода распределяет тепло и защищает от взрыва.
Два яйца взбейте с 1–2 ст. л молока, добавьте щепоть соли и перца, мелко нарезанные овощи и зелень. Готовьте 30 секунд, перемешайте и ещё 30 секунд. Осторожно, горячо. Если хочется выше и пышнее, дайте омлету постоять минуту под тарелкой, он дойдёт на остаточном тепле.
Небольшие подсказки. Работайте короткими импульсами и каждый раз перемешивайте, так структура получается нежнее. Яйцо в миске лучше слегка смазать каплей масла, чтобы края не прилипали. Время зависит от мощности печи, поэтому первые попытки делайте с запасом в меньшую сторону.
