Пять простых продуктов, десять минут у плиты — и каждая рисинка в нежной оболочке из яйца. Бюджетно, быстро и по-доброму сытно.
Рис берите уже варёный и сухой на поверхности. На сковороде разогрейте каплю масла и рассыпьте крупу тонким слоем. Мешайте часто. Наша цель — не высушить, а поймать те самые редкие румяные рисинки, которые приятно похрустывают.
Сильный огонь даёт характерный аромат и быстро испаряет влагу. Когда пар заметно спадёт, снимайте темп. Важно остановиться вовремя, чтобы рис остался нежным внутри.
Яйца заранее взбейте вилкой до однородности. Зелень — кинза или петрушка — мелко порубите. Верните сковороду на хороший огонь, добавьте зелень в рис и тонкой струйкой вводите яйца, постоянно перемешивая.
Масса сразу посветлеет, а яйцо аккуратно обволочет каждую рисинку. Это и есть тот «советский» приём, из-за которого блюдо пахнет домом, а не столовой.
Посыпьте чёрным перцем. Любите остринку — добавьте щепотку жгучего перца. Влейте немного соевого соуса и быстро перемешайте, чтобы он распределился равномерно и влага успела выпариться.
Пробуйте на соль уже после соуса. Здесь важен баланс: рис должен оставаться рассыпчатым, а вкус — круглым, без резкой солёности. Подавайте сразу, пока сковорода тёплая и хрустинка жива.
Граммовки
Рис варёный — 400 г
Яйца — 3 шт.
Зелень (кинза/петрушка) — 30–40 г
Соевый соус — 30–40 мл
Масло растительное — 10–15 мл
Перец чёрный, острый — по вкусу
