Зимой приятно доставать яркий перец, который держит форму и вкус. Расскажу пять надёжных приёмов, проверенных в деле.
Начинаем с подготовки. Перцы тщательно промываем, затем обязательно обсушиваем чистым полотенцем. Влага при заморозке превращается в лёд и мешает, поэтому сухость тут главный помощник. Срезаем «шляпку» вместе с плодоножкой и аккуратно вытряхиваем семена. Шляпку не выбрасываем, она ещё пригодится.
Первый способ — для фарширования. Берём самый крупный перец и вставляем в него поменьше, получается удобная «пирамидка». Складываем заготовки в пакет, спускаем воздух и плотно закрываем. Можно поместить ещё в один пакет для надёжности. Если перцы были сухими, они не слипнутся, а после разморозки сохранят форму.
Второй способ — кольца. Такой нарезкой легко украсить салат и быстро приготовить домашнюю пиццу. Режем перец ровными кольцами, складываем в пакет и отправляем в морозильную камеру. Советы просты и рабочие: выпускайте воздух перед закрытием и не перегружайте один пакет.
Третий способ — кусочки из «шляпок». Отделяем их от плодоножек и режем на небольшие фрагменты. Эти заготовки хороши для зажарки, супов, соусов и рагу, когда нужно добавить аромат и цвет без долгой чистки. Мини-совет по делу: делайте кусочки одинакового размера, тогда они прогреваются равномерно.
Четвёртый способ — лодочки. Разрезаем перец вдоль на две части и убираем семена. Такие половинки удобно фаршировать и запекать в духовке, они держат начинку и не теряют вид. В морозильнике лодочки занимают мало места, если сложить их в один ряд.
Пятый способ — длинные полоски. Режем по всей длине и получаем универсальную нарезку для салатов, заправок, первых блюд, а также для пиццы и пирогов. Полоски сохраняют текстуру, быстро доходят на сковороде и хорошо выглядят на тарелке.
Домашняя заморозка — это спокойная подготовка к холодам. «Домашняя заморозка выручает зимой» — фраза точная, потому что однажды сделанные заготовки экономят время и помогают разнообразить меню без лишней суеты. Помните о двух шагах, которые решают всё: перцы должны быть сухими, а пакет — плотно закрытым.
