Ни духовки, ни сковороды. Смешали, слепили, обсипали орехами и в холод. Простая сладость, которой всегда радуются дома.
В отдельной ёмкости соединяю сгущённое молоко и тёмный какао-порошок. Размешиваю венчиком до гладкости, без комочков. Растапливаю сливочное масло и вливаю в шоколадную массу. Масло берите полноценной жирности, текстура сразу станет мягкой и блестящей.
Печенье подойдёт любое, то самое «любимое к чаю». Измельчаю его в крошку блендером. Можно сложить в пакет и пройтись скалкой. Важно довести до мелкой крошки, тогда масса соберётся ровно и без трещин.
Шоколадную основу и крошку соединяю частями, сначала ложкой, а когда ложке тесно — руками. Через минуту-другую получается мягкая, послушная масса. Она не липнет к ладоням и держит форму, значит, всё как нужно.
Отщипываю кусочки, скатываю и слегка сплющиваю. Размер выбираю «на два укуса», так удобнее и красиво на блюде. Чтобы края были аккуратными, подправляю ножом — получается совсем нарядно.
Фисташки рублю ножом до средней крошки. Подойдут и другие орехи, какие есть под рукой. Обкатываю каждую заготовку со всех сторон — и вкус, и вид становятся праздничными. Перекладываю на блюдо, накрываю и отправляю в холодильник. Дайте десерту постоять хотя бы несколько часов, лучше ночь. За это время крошка увлажнится, вкус «соберётся», а форма станет плотной.
Пара добрых советов. Если масса рыхлит, значит крошки многовато — вмешайте чайную ложку сгущёнки. Если наоборот мягковата — подсыпьте щепотку крошки. Какао берите ароматный, насыщенный, он здесь отвечает за характер.
Итог — ровные шоколадные пирожные, которые не требуют выпечки и долго не залеживаются. Заварили чай, поставили блюдо на стол — и дом сразу теплее.
Граммовки
Сгущённое молоко — 380 г
Какао-порошок — 3 ст. л
Масло сливочное — 50 г
Печенье — 400 г
Орехи для обсыпки (фисташки или другие) — ~ 100 г
