Ни печи, ни сковороды. Собираем десерт за 6–7 минут, а дальше холодильник работает за нас и превращает простые слои в нежный торт.
Берите форму, в которой сразу будете подавать. На стол ставлю три миски: молоко для быстрого окунания печенья, творожную массу и ореховую крошку для финала. Если ваш творог плотный, как глазированный сырок, введите молоко порциями до лёгкой, намазываемой консистенции. Масса должна свободно распределяться по печенью, а не рваться.
Дальше всё просто. Окунаю печенье в молоко и плотно укладываю первый слой. Ничего страшного, если ломается. Пробелы закроет крем. Сверху — щедрый слой творожной массы. Повторяю чередование до верха формы. Последним идёт кремовый слой, поверхность выравниваю ложкой.
Орехи измельчаю в крошку вместе с парой печенек. Этой смесью щедро присыпаю верх. Альтернатива — какао, кокосовая стружка или только орехи. Накрываю плёнкой и убираю в холодильник минимум на 6 часов. Лучше на ночь. За это время печенье впитает влагу из молока и крема, слои станут едиными и очень нежными.
Пара советов от старого сладкоежки. Хотите ярче аромат — добавьте в творог щепоть ванили или рубленую цедру. Если любите структуру поплотнее, окунайте печенье очень быстро, буквально раз-два. Если нужнее более мягкий срез, держите в молоке на долю секунды дольше.
Молоко увлажняет печенье, белок и жир творожной массы «связывают» крошку, и за счёт длительной холодной выдержки получается тот самый слоёный, но целостный десерт без выпечки. Слишком густой крем спасёт пара ложек молока. Слишком жидкий — щепотка крошки из печенья, вмешанной в массу.
Хранится такой торт в холодильнике спокойно два-три дня. Со временем становится только мягче, но форму держит уверенно.
Граммовки
Творожная масса — 600 г
Молоко для крема — ~ 300 мл
Печенье — по форме
Молоко для окунания печенья — по необходимости
Грецкие орехи — горсть
