Мини-рогалики получаются нежными и мягкими. Тесто замешивается за минуты, а начинку можно взять любую густую.
Сразу разогрейте духовку до 180 °C. В миске соедините яйцо, щепотку соли, ванильный сахар 5 г и обычный сахар 40 г. Влейте 50 г растительного масла без запаха и добавьте 100 г сметаны. Перемешайте до однородности. Введите 200 г муки с 0,5 ч. л. разрыхлителя, затем подсыпайте муку понемногу, ориентируясь на консистенцию. Задача — получить очень мягкое нежное тесто без липкости.
Если масса просит ещё муки, добавляйте постепенно. Ориентируетесь примерно на 220 г, но точное количество зависит от муки и влажности теста. Готовое тесто разделите на 2 части, округлите, слегка прижмите и уберите под крышку или плёнку в холодильник на 15–20 минут — это укрепит клейковину и упростит раскатку.
Стол щедро подпылите мукой. Каждый кусок раскатайте в круг и разделите на 8 или 16 секторов. На широкую часть положите густую начинку — по 1 ч. л. на рогалик, чтобы начинка не вытекала. Подойдут плотное варенье, шоколадная паста или сгущёнка. Сверните заготовки к вершине сектора, переложите на противень.
Выпекайте при 180 °C 15–16 минут до лёгкого румянца. Готовые рогалики посыпьте сахарной пудрой. В разломе тесто получается мягким и пористым, начинка держит форму. По сладости это умеренный вариант. Если любите слаще или начинка у вас не слишком сладкая, увеличьте сахар в тесте до 60–70 г.
Практичные мелочи из рецепта. Муку удобнее добавлять порциями, чтобы не «забить» тесто. Охлаждение 15–20 минут делает раскатку ровнее и помогает сохранить форму при выпечке. Небольшая порция начинки — лучший способ избежать подтёков. Источник приёмов — автор домашней рубрики с простыми и доступными идеями.
Граммовки
Яйцо — 1 шт
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 5 г
Сахар — 40 г (по вкусу 60–70 г)
Масло растительное без запаха — 50 г
Сметана — 100 г
Мука — 200–220 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Начинка густая — по 1 ч. л. на рогалик
Сахарная пудра для посыпки — по вкусу
