Легендарный морковный суп врача из Австрии вновь становится трендом — он помогает бороться с вздутием, тяжестью и воспалением.
В начале XX века кишечные инфекции уносили жизни тысяч детей. Антибиотиков ещё не было, больницы только развивались. И тогда доктор Эрнст Моро предложил простое средство — суп всего из трёх ингредиентов: воды, соли и моркови. Результат потряс современников: смертность резко снизилась. Так обычный овощ вошёл в историю медицины.
Сегодня этот рецепт возвращается — уже в улучшенной версии. Клинический нутрициолог и врач восточной медицины Ирина Шиманская называет его «пищей-лекарством XXI века».
«Секрет супа в пектине. При длительной варке он распадается на олигогалактурониды, которые создают защитную плёнку в кишечнике, связывают токсины и блокируют патогенные бактерии. Это мягкий и безопасный способ снять воспаление и восстановить ЖКТ даже у детей», — объясняет специалист.
Наука подтверждает: вещества из моркови стали основой для фармацевтических препаратов. Но суп работает комплексно: помогает после антибиотиков, уменьшает вздутие и боли, а также действует как щадящий детокс.
Современная адаптация рецепта выглядит богаче оригинала, но остаётся простой и доступной. В кастрюлю идут морковь, лук, чеснок, немного лимонного сока, оливковое масло, зелень и кокосовое молоко. Для баланса вкуса — чуть соли и ложка мёда. Завершает композицию набор специй: куркума, карри, мускатный орех и имбирь.
Готовится блюдо просто: лук и чеснок слегка тушатся в масле, затем добавляется тёртая морковь и вода. После двадцати минут варки ингредиенты измельчаются до нежной кремовой текстуры, добавляются специи, мёд, лимон и кокосовое молоко. В итоге получается густой, бархатный суп с лёгким восточным акцентом.
Суп доктора Моро — пример того, как простая еда может становиться лекарством.
