Без лишней химии — суп Маро из 3 ингредиентов: 20 минут и мягкий крем для ЖКТ

Простой суп из моркови, воды и соли однажды стал «едой-лекарством», а сегодня это щадящая опора для пищеварения без лишней химии.

Ещё в начале XX века суп доктора Эрнста Маро заметно снизил детскую смертность при кишечных инфекциях. Долгая варка моркови высвобождает из пектина кислые олиголактураниды. Они мягко покрывают слизистую кишечника, связывают токсины, уменьшают воспаление и мешают патогенным бактериям закрепляться. По сути, это натуральный «сорбент» и барьер, подходящий даже для ослабленного желудка. На этом историческом опыте основан и современный домашний вариант. Источник идеи и пошаговой версии — рассказ Ирины Шиманской о супе Маро.

Как готовить базу и как — ускоренную версию

Классика предельно проста: 500 г моркови, 1 литр воды и щепотка соли, томить около полутора часов до состояния киселя. Такой вариант нужен, когда хочется максимально выраженного эффекта обволакивания.

Ускоренная версия — на каждый день. Натрите морковь (так пектин быстрее переходит в отвар), мелко порубите лук и чеснок. Лук с чесноком потушите в ложке оливкового масла 2–3 минуты до мягкости, добавьте морковь, залейте водой и варите на малом огне 20 минут. В скороварке получится ещё быстрее. В конце вмешайте лимонный сок (ускоряет распад пектина) и немного кокосового молока ради кремовой текстуры. По вкусу добавьте щепотки куркумы, карри, мускатного ореха и имбиря, соль и каплю мёда для баланса. Пробейте погружным блендером до нежного крема и дайте супу пару минут «усесться».

Кому особенно зайдёт

Тем, кто часто сталкивается с тяжестью после еды, вздутием, общей утомляемостью на фоне погрешностей в питании. Суп переваривается легко, помогает бережно «успокоить» ЖКТ и вернуть чувство комфорта. Его охотно едят дети — благодаря сливочной консистенции и мягкой сладости моркови.

Важно помнить здравый смысл. При острых симптомах и хронических заболеваниях ориентируйтесь на рекомендации вашего врача, а суп используйте как мягкую поддержку рациона.

Граммовки
морковь — 500 г (классика) или 3–4 шт (~400 г) для ускоренной версии
вода — 1 л (классика) или 700–1000 мл (по консистенции)
соль — по вкусу
лук — 1 шт (~120 г)
чеснок — 3–4 зубчика
оливковое масло — 1–2 ст. л.
лимонный сок — 1–2 ст. л.
кокосовое молоко — 4–5 ст. л.
мёд — 2 ч. л. (по желанию)
куркума, карри — по щепотке
мускатный орех — щепотка
имбирь молотый — 2 щепотки
кинза или другая зелень — по вкусу