Растворимый не обязан быть слабым, горьким и «поджаренным». Два шага — и вкус меняется: правильный объём и мягкое растворение гранул.
Сначала — база без горечи
В мире кофе «чашка» — это около 180 мл, а не 240 мл. Просто уменьшите воду — напиток станет плотнее. Второе правило: сначала смочите гранулы 1–2 ч. л. холодной водой (10–20 мл) и размешайте до растворения, и лишь потом доливайте горячую воду. Так вы избегаете «обжига» кристаллов кипятком и лишней горечи.
Если после этого вкус всё ещё не радует, смените марку: разные растворимые смеси дают разный профиль кружки.
Смешайте 1 ч. л. кофе и 1 ч. л. сахара, влейте 30 мл горячего молока и энергично взбейте ложкой или мини-венчиком до кремовой пенки. Долейте ещё 150 мл горячего молока. Получается сладкий, «мороженистый» профиль, очень комфортный для утра.
Грейте молоко на умеренной мощности, чтобы не «запечь» верх и не потерять сладость.
В чашу блендера положите 2 ч. л. кофе, 1 ч. л. сахара, 180 мл молока, 180 мл льда и любимый сироп (например, ириска/карамель). По желанию добавьте щепотку ксантановой камеди (около 0,5 г): она держит текстуру, когда лёд тает. Взбейте до однородности, украсьте взбитыми сливками или карамелью.
Для более «кафейной» плотности замените часть молока кубиками молока, замороженными заранее.
В шейкере соедините 2 ч. л. кофе, 2 ч. л. тёмного сахара, 30 мл воды, размешайте до растворения. Добавьте ещё 60 мл горячей воды, щепотку корицы и крупинку соли. Засыпьте ~200 мл льда и энергично встряхивайте до исчезновения «стука» льда. Перелейте в стакан и долейте молоко по вкусу.
Соль в микродозе подчёркивает сладость и смягчает горечь — не пересыпайте.
