На канале «Ух ты, кухня» делятся простым рецептом тушёной рыбы, которая идеально сочетается с нежным пюре и согревает в холодные дни.
С наступлением холодов хочется чего-то сытного и ароматного. Ведущая канала предлагает приготовить тушёную рыбу на луковой подушке. Для начала одну крупную луковицу нарезают полукольцами и выкладывают в кастрюлю. Добавляют щепотку сахара и столовую ложку яблочного уксуса (можно заменить обычным). Лук слегка приминают, накрывают крышкой и отставляют в сторону.
Главный ингредиент — рыба (1 кг чистого веса). У рыбы отрезают плавники, голову, удаляют внутренности и нарезают на куски средней толщины. Промытую рыбу выкладывают на луковую подушку. Сверху добавляют столовую ложку соли, 5 лавровых листьев, горошины душистого перца и горошины чёрного перца. Вливают 100 мл растительного масла и воду, чтобы она покрыла рыбу. Кастрюлю накрывают крышкой и доводят до кипения на максимальном огне.
«Когда рыба закипит, снимите пену и убавьте огонь до минимума, — советует ведущая. — Тушите 3 часа, не открывая крышку, чтобы сохранить аромат».
После закипания снимают пену, убавляют огонь до минимального и тушат рыбу 3 часа. Если крышка без отверстия для пара, её слегка приоткрывают. После приготовления кастрюлю оставляют до полного остывания — так рыба сохранит форму и сочность. Готовое блюдо источает аппетитный аромат, а рыба становится настолько мягкой, что её можно есть с костями.
На гарнир подают пюре. Картофель отваривают, сливают воду, добавляют горячее молоко, сливочное масло и немного чесночного масла для аромата. Пюре взбивают миксером до воздушной текстуры. Подают блюдо с маринованными овощами, например, цветной капустой или арбузами, которые добавляют кислинку.
Готовая рыба радует нежной текстурой и лёгкой кислинкой от уксуса. Пюре дополняет блюдо, создавая уютный осенний ужин.
