Вадим Кочетов делится рецептом нежной рыбы в ароматном томатном соусе, идеальной для ужина или праздника.
Кулинар представляет универсальное блюдо. «Сочно, быстро, для всей семьи», — уверяет он, подчеркивая, что рыба с насыщенным соусом не распадается и покорит вкусом.
Филе трески, хека, минтая или палтуса (900 г) размораживают под водой, посыпают крупной солью и оставляют на несколько минут, чтобы ушла лишняя влага. Затем запекают в духовке при 200°C 10 минут.
Две луковицы (300 г) нарезают и обжаривают на 3 ст. л. масла на слабом огне до мягкости. Добавляют нарезанный болгарский перец (2 шт. любого цвета) и 5–7 зубчиков чеснока, жарят 5 минут.
Всыпают 1 ст. л. орегано, вливают 2 ст. л. томатной пасты с водой, добавляют 1 ч. л. сахара, черный перец, сладкую паприку. Тушат под крышкой 10 минут.
Добавляют нарезанные укроп и петрушку, 1 ч. л. каперсов (или немного лимонного сока), солят по вкусу. Рыбу выкладывают в соус слоями, аккуратно покрывая, и тушат на минимальном огне под крышкой 5–7 минут.
Рыбу подают с макаронами, рисом, пюре или гречкой.
«Это блюдо — ресторанный вкус дома», — говорит автор рецепта. Сочная рыба в насыщенном соусе идеальна для любого повода.
