На канале «Выпечка и кулинария» делятся рецептом классического гуляша из говядины, который идеально сочетается с картофельным пюре.
Для гуляша берут 1 кг говядины (лопатка, шея или гомилка), нарезанной кусочками по 25–30 г, 350 г лука, 70 г растительного масла, 25 г муки, 20 г сливочного масла, 50 г томатной пасты, 10 г адыгейской соли, 1,5 г обычной соли, 2 зубчика чеснока, чёрный перец и специи (2 горошины гвоздики). Вода — 900 мл + 100 мл по необходимости.
«Нежное мясо и ароматная подлива — просто пальчики оближешь», — делится ведущая.
Говядину обжаривают на 50 г масла в сковороде, в один слой, до лёгкой корочки. Добавляют мелко нарезанный лук и 2 ст. ложки масла, жарят до мягкости. Заливают 900 мл кипятка, добавляют адыгейскую соль, накрывают крышкой и тушат на минимальном огне 40 минут. Муку (25 г) просеивают, обжаривают на сухой сковороде до орехового аромата, смешивают с 20 г сливочного масла. Томатную пасту (50 г) обжаривают отдельно на 0,5–1 ст. ложке масла 1,5 минуты.
Через 40 минут в гуляш добавляют томатную пасту, перец и лавровый лист (убирают через 15 минут). Тушат ещё 40 минут, доливая 100 мл воды, если нужно. Затем вводят мучную заправку, обычную соль, гвоздику и тушат 20 минут, помешивая. За 5 минут до готовности добавляют чеснок. Для пюре варят картофель, разминают с горячим молоком и маслом до мягкости.
Гуляш подают с пюре, размазывая его по тарелке, как в столовой. Мясо нежное, подлива ароматная, с лёгкой кислинкой. Рецепт подходит к любому гарниру, но пюре — классика.
Попробуйте этот гуляш и насладитесь вкусом детства!
