Оля Пинс готовит высокобелковые творожные десерты, которые спасут, когда хочется вкусного. Всего 2 кг творога и пара часов — и у вас запас галет, сочников, запеканки и сырников.
Для галет берут 600 г творога, 3 яйца, 8 ст. ложек сахара, 300–350 г муки, 3 ч. ложки разрыхлителя, ванилин. Тесто замешивают, делят на 3 части, охлаждают в плёнке. Раскатывают в тонкие пласты, делают отверстия вилкой, смазывают рикоттой, кладут начинку (персики, клубника, ягоды с крахмалом), подгибают края. Замораживают на пергаменте, затем вакуумируют. Выпекают при 180 °C 40 минут.
«Эти заготовки — находка! — делится Оля. — Вкус как свежий, а готовятся мгновенно!»
Для запеканки: 550 г творога, 150 г сметаны, 3 яйца, 50 г сахара, ванилин, 1 ст. ложка лимонной цедры, 60 г манки. Перебивают блендером, выкладывают в смазанную форму, пекут при 180 °C 1–1,5 часа. Остужают, режут на 12 кусочков, замораживают в вакууме. Разогревают в микроволновке.
Для сочников: 200 г творога, 1 яйцо, подсластитель, 130 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя — для теста. Для крема: 180 г творога, 2 белка, подсластитель, ванилин, цедра. Тесто раскатывают, вырезают круги (7 см), кладут крем, складывают пополам, замораживают в вакууме. Выпекают при 180 °C 20–30 минут, смазав молоком.
Для сырников: 400 г творога, 2 желтка, 2 ст. ложки подсластителя, 2 ст. ложки семян чиа (или мака), 2 ст. ложки муки. Тесто делят на 12 частей, кладут замороженную вишню, формируют сырники, замораживают в плёнке по 4 штуки. Жарят на сковороде на минимальном огне.
Готовьте эти простые заготовки и наслаждайтесь десертами в любой момент!
