На канале Ольги Мирошниченко готовим недорогой шоколадный торт на сковороде с влажными коржами и сливочным кремом, который можно замораживать.
Для крема в сотейнике смешивают 2 яйца, 200 г сахара (8 ст. ложек с горкой), 3 ст. ложки кукурузного крахмала (можно заменить мукой), 0,5 л молока. Варят на среднем огне 7–8 минут, помешивая, до загустения. На минимальном огне доводят до первых пузырьков, снимают, добавляют 10 г ванильного сахара (или щепотку ванилина). Остужают до комнатной температуры под плёнкой в миске, рядом размягчают 200 г сливочного масла (82,5%) 1,5 часа.
«Этот крем — как подтаявший пломбир! — делится Ольга. — Вкус насыщенный, а коржи не нуждаются в пропитке!»
Для теста смешивают 3 яйца, 5 ст. ложек с горкой сахара, щепотку соли, 230 мл молока, 9 ст. ложек растительного масла, 200 г муки, 3 ст. ложки без горки какао, 1,5 ч. ложки соды, 1 ст. ложка уксуса 9%. Тесто делят на 4 части. На сковороде на минимальном огне под крышкой пекут коржи 10–12 минут, вытирая конденсат. Остужают на решётке.
Масло взбивают 3–4 минуты до пышности, добавляют по 1 ст. ложке взбитую заварную основу, взбивая до гладкости. 2 ст. ложки крема откладывают для боков. Торт собирают в кольце с ацетатной плёнкой, промазывая коржи 1/3 крема. Охлаждают 3–4 часа. Для глазури варят 100 г сахара, 30 г какао, 60 г молока до растворения, добавляют 50 г сливочного масла, остужают, наносят на торт. Украшают тёртым шоколадом (20–30 г). Торт (2 кг) можно заморозить и разморозить за 5 часов в холодильнике.
Готовьте этот торт и удивляйте близких!
