Наталья Цветковая рассказывает, как приготовить ароматную свиную грудинку в духовке с насыщенным вкусом благодаря маринаду и длительному запеканию.
Берут свиную грудинку (2 кг) с мясной прослойкой и хрящиками (кости можно обрезать для супа). Грудинку разрезают на три равные части. Для маринада смешивают головку чеснока (через пресс), 1,5 ст. ложки соли (35 г), 1 ч. ложку чёрного молотого перца, 1 ч. ложку копчёной паприки, 1 ч. ложку свежемолотого кориандра, 4 ст. ложки соевого соуса и 4 ст. ложки майонеза. Специи можно регулировать по вкусу, добавляя или убирая ингредиенты, например, заменить кориандр на зиру или убрать паприку. Полученной густой смесью тщательно натирают каждый кусок грудинки, укладывают в ёмкость, затягивают пищевой плёнкой и маринуют в холодильнике 12–24 часа (лучше с вечера).
«Эта грудинка — просто находка! — делится Наталья. — Сочная, нежная, с хрустящей корочкой, если запечь кожей вверх!»
Замаринованную грудинку (14–15 часов) перекладывают в пакет для запекания вместе с остатками маринада, завязывают шпагатом, делают несколько проколов. Пакет кладут на противень, запекают в духовке при 180–190 °C 1,5 часа. Затем пакет разрезают крест-накрест (осторожно, горячий пар!), поливают куски выделившимся соком и запекают ещё 30–40 минут, периодически поливая соком для румяной корочки. Готовую грудинку вынимают, дают слегка остыть.
Грудинка получается сочной, с насыщенным чесночным ароматом и пряными нотками. Остатки можно заморозить, а после разморозки нарезать для закусок — вкус сохраняется! Это блюдо идеально для семейного ужина или праздничного стола, оно сытное и универсальное.
Готовьте эту грудинку и наслаждайтесь вкусом!
