Нежный, питательный и без глютена: пирог из гранолы и белков собирается за минуты и выручает на завтрак или перекус.
Я в свои годы ценю простоту. Здесь роль сахара и масла берёт на себя яблочное пюре, а гранола отвечает и за структуру, и за вкус. Возьмите качественную гранолу — домашнюю из безглютеновых овсяных хлопьев, орехов и изюма или покупную без лишних добавок. Слегка раздробите 100 г в блендере, буквально пять секунд, чтобы убрать крупные комки и пирог держал форму.
Смешайте 140 г яблочного пюре и 140 г яичного белка венчиком до однородности. Введите дроблёную гранолу, затем добавьте 3 г безглютенового разрыхлителя. Перемешайте спокойно и дайте тесту постоять пять минут — гранола впитает часть влаги, масса чуть загустеет и станет покладистой.
Форму диаметром 12–13 см смажьте тонким слоем масла. Переложите тесто, разровняйте. Можно разлить по керамическим формочкам или в формы для маффинов — получится порционно и удобно брать с собой.
Выпечка на выбор
Есть три пути. Самый быстрый — в микроволновке: около пяти минут при 750 Вт. Более «печёный» вкус даёт аэрогриль: 10–12 минут при 180 °C. Классика — духовка 18–20 минут при 180 °C. Готовность видна по упругому куполу и сухой шпажке. Готовый пирог аккуратно извлеките, дайте несколько минут остыть и переверните «лицом» вверх.
Пирог хорош сам по себе, но по желанию можно положить ложечку тёмного шоколадного соуса и щепоть хрустящей гранолы сверху — контраст текстур всегда кстати. Закуска получается лёгкой, а за счёт белков — сытной. Удобно взять на работу или съесть после прогулки.
Граммовки
гранола без глютена — 100 г
яблочное пюре — 140 г
яичный белок — 140 г
разрыхлитель без глютена — 3 г
масло для смазывания формы — немного
по желанию: корица, ваниль, тёмный шоколадный соус, щепоть гранолы для посыпки
