Когда хочется домашней выпечки «к чаю», выручает быстрый пирог: простые продукты, живой ягодный вкус.
Подробный рецепт показали на канале «Сейчас Приготовим!».
В миске соедините три яйца, сто граммов сахара, восемьдесят миллилитров растительного масла и шестьдесят граммов сметаны. Перемешайте венчиком до однородности. Просейте муку, добавьте разрыхлитель и крахмал, снова спокойно вмешайте. Тесто должно быть гладким, умеренно густым и стекать с венчика ленточкой. Дайте ему минутку «отдохнуть» — клейковина расслабится, структура станет ровнее.
Замороженную красную смородину присыпьте ложкой крахмала и перемешайте — так сок не уйдёт в тесто, а мякиш останется нежным. Форму диаметром около двадцати одного сантиметра смажьте или выстелите пергаментом.
Перелейте половину теста в форму и разровняйте. Выложите часть ягод ровным слоем, затем распределите оставшееся тесто и сверху рассыпьте вторую половину смородины. Выпекайте при 180 °C примерно 40–45 минут до сухой шпажки и уверенного румянца по краю. Готовый пирог дайте немного остыть и припудрите сахарной пудрой.
На разрезе пирог мягкий и влажный благодаря сметане, а кислинка смородины собирает вкус. Хорош он и тёплым, и полностью остывшим — корочка останется нежной, а ягоды не расползутся.
Если ягоды очень кислые, часть сахара присыпьте на верхний слой прямо перед духовкой — получится тонкая карамельная «вуаль». Ещё приём — держать вторую решётку на среднем уровне, чтобы низ не подрумянивался быстрее верха.
Граммовки
яйца — 3 шт.
сахар — 90 г
растительное масло — 80 мл
сметана — 60 г
мука пшеничная — 140 г
разрыхлитель — 10 г
крахмал кукурузный или картофельный — 30 г + 1 ст. л. для ягод
ягоды замороженные (красная смородина) — 400 г
сахарная пудра — по желанию для посыпки
