Вафли как в детстве — без вафельницы: тонкие трубочки на сухой сковороде, с ванильным ароматом и хрустящей корочкой.
Наталья Цветкова делится рецептом домашних вафель на сковороде: просто, доступно и удобно и дома, и на даче.
«Тот случай, когда вафель хочется, а вафельницы под рукой нет. Готовим сегодня очень вкусные вафли на сковороде. Рецепт вот наипростейший.» — Наталья Цветкова.
Тесто: пышность без капризов. Секрет начала простой. Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до светлой пышности. Введите мягкое сливочное масло, затем молоко на низких оборотах, чтобы не осадить массу. Муку добавляйте сразу, тщательно размешивая венчиком до гладкости. Тесто должно получиться тягучим и однородным; дайте ему минутку постоять — оно чуть загустеет, и вафли будут держать форму.
Выпечка на сухой сковороде. Хорошо прогрейте блинную сковороду, затем убавьте огонь до среднего или чуть ниже. Выкладывайте по столовой ложке с половиной, вторую ложку слегка смазывайте растительным маслом — ей удобно быстро распределять тесто круговыми движениями. Чем тоньше слой, тем хрустящее выйдет вафля. Подсушите до лёгкого румянца, переверните и подрумяньте вторую сторону.
Снимая со сковороды, сразу сворачивайте трубочкой. Можно руками, если не боитесь горячего, или лопаткой — тогда трубочки получаются особенно ровные. Остывшие трубочки начиняют варёной сгущёнкой с обеих сторон; по желанию края обваляйте в дроблёных орехах или присыпьте пудрой.
Маленькие хитрости для хруста. Если первый коржик вышел мягковатым, распределяйте тоньше и подержите на огне чуть дольше, не перегревая сковороду. Для равномерного румянца перед каждой вафлей коротко перемешивайте тесто, чтобы мука не оседала, а консистенция оставалась одинаковой. Готовьте партиями: пока одна вафля печётся, предыдущие уже остынут — так трубочки сохранят хруст и форму.
Граммовки
яйца — 3 шт.
сахар — 100 г
ванильный сахар — 1 ч. л.
сливочное масло — 100 г
молоко — 120 мл
мука пшеничная — 200 г
соль — щепотка
растительное масло — капля для смазывания ложки (по желанию)
