Валентина Марокова делится, как приготовить необычные стейки из капусты — нежные внутри, с золотистой корочкой и бархатным сырным соусом!
Берём небольшой кочан белокочанной капусты (около 1 кг, подойдёт также красная или заострённая). Снимаем жёсткие верхние листья, разрезаем пополам, затем каждую половину на дольки (3–4 см толщиной), сохраняя кусочек кочерыжки, чтобы листья не рассыпались. Смешиваем 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложку соли, свежемолотый перец и, по желанию, паприку. Кисточкой смазываем дольки с обеих сторон. На сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного и 10 г сливочного масла, обжариваем стейки по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, не трогая их для равномерной карамелизации.
«Капуста тает во рту! — делится Валентина. — С сырным соусом — просто находка!»
Для мягкости вливаем 2–3 ст. ложки кипятка, накрываем крышкой, томим на минимальном огне 15 минут, переворачивая разок. Вода выпаривается, капуста снова слегка поджаривается.
Для соуса нагреваем 250–300 мл сливок (15% или любые), добавляем 10 г сливочного масла и 80–100 г тёртого сыра. Размешиваем на слабом огне (не кипятим!), приправляем солью, перцем, мускатным орехом. Поливаем стейки соусом, посыпаем зеленью.
Стейки получаются сочными, с карамельными нотками. Подавайте как гарнир к мясу, рыбе или как низкоуглеводное блюдо. Вместо соуса можно использовать сметану или йогурт. Храните в холодильнике 2–3 дня, подогревайте на сковороде.
Готовьте с радостью!
