На канале «Еда на любой вкус» готовим роскошный слоёный пирог с курицей, тыквой и картофелем — хрустящий, нежный, без дрожжей и долгого замеса!
Для начинки нарезаем 700 г куриного филе (грудка или бёдра) кубиками. Режем 500 г лука полукольцами, солим, перчим, мнём руками для сока, смешиваем с курицей. Оставляем при комнатной температуре. Нарезаем тонко 300 г картофеля и 300 г тыквы. Солим (1 ч. ложка на 1 кг), добавляем 2 ст. ложки сметаны и, по желанию, 2 ст. ложки соевого соуса. Смешиваем с курицей и луком.
Для теста в миске соединяем 500 г муки, 5 г соли. Натираем 300 г замороженного сливочного масла (или маргарина), быстро смешиваем с мукой, чтобы масло не растаяло. Вливаем 200 мл холодной воды с 1 ч. ложкой 9% уксуса, собираем тесто в ком, не мешая. Делим на две части (большую для низа), охлаждаем 10 минут.
«Этот пирог — находка! — делится ведущая. — Слоёный, сочный и готовится молниеносно!»
Раскатываем большую часть теста, сохраняя кусочки масла для слоёв, переносим на противень. Выкладываем начинку, солим. Раскатываем верхнюю часть теста, накрываем, защипываем края (можно вилкой или косичкой). Делаем надрезы для пара. Выпекаем при 220 °C 10 минут, затем при 200 °C 50–60 минут. За 10 минут до конца смазываем смесью яйца и 1 ст. ложки воды. Остужаем под полотенцем 15 минут.
Пирог получается хрустящим, с сочной начинкой. Можно добавить разрыхлитель в тесто для пышности. Храните в холодильнике 2–3 дня, подогревайте в духовке. Идеально для ужина или праздника!
Попробуйте приготовить!
